وتستخدم فول الصويا في عدد من المنتجات والأطعمة، وتباع في أشكال مختلفة. يحتوي كوب 1/2 من فول الصويا المسلوق على 150 سعرة حرارية و 14 غرام من البروتين و 5 غرام من الألياف و 10 غرام من الدهون، وجميعها عدا 1 غرام من الدهون غير المشبعة. البروتين في فول الصويا يحتوي أيضا على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، مما يجعلها شكل كامل من البروتين، على عكس معظم المصادر النباتية الأخرى من البروتين. فول الصويا هي أيضا غنية في العديد من الفيتامينات والمعادن.
فيديو اليوم
الحديد
حوالي 80 في المئة من سكان العالم يعانون من نقص الحديد، وفقا لمنظمة الصحة العالمية. الحديد ضروري لنقل الأكسجين إلى خلايا الجسم حيث هناك حاجة، وكذلك للنمو السليم للخلايا. توفر كوب من فول الصويا المسلوق 1/2 كوب 25 في المئة من الحديد الموصى بها لهذا اليوم. لأن الحديد في فول الصويا هو الحديد غير الحديد، فإنه لا يمتص تماما وكذلك الحديد من المصادر الحيوانية. يمكنك زيادة الامتصاص عن طريق تناول فول الصويا مع كمية صغيرة من اللحوم أو الدواجن أو مع المواد الغذائية التي تحتوي على فيتامين C، مثل عصير البرتقال.
الفوسفور
يستخدم جسمك الفوسفور لإنتاج الحمض النووي، وخلايا وإصلاح الأنسجة وبناء عظام وأسنان قوية. تحتاج الكلى أيضا إلى هذا المعدن للمساعدة في التخلص من جسمك من النفايات، وتحقيق التوازن بين تناول بعض الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك المغنيسيوم واليود والزنك وفيتامين د ويوفر 1/2 كوب خدمة فول الصويا 20 في المئة من الموصى بها الفوسفور لهذا اليوم.
المغنيسيوم
جسمك يتطلب المغنيسيوم للقلب السليم والأعصاب والعضلات وظيفة المناعة. يتم استخدامه في مئات من التفاعلات الكيميائية الحيوية، وكذلك لتنظيم ضغط الدم ومستويات السكر في الدم. المغنيسيوم يساعد على الحفاظ على عظام قوية وتحويل الطعام الذي تستهلك في الطاقة. تقدم لك 1/2 كوب خدمة فول الصويا المسلوقة 20٪ من المغنيسيوم الموصى به لهذا اليوم. الحصول على ما يكفي من المغنيسيوم من خلال النظام الغذائي الخاص بك قد يقلل أيضا من خطر ارتفاع ضغط الدم والسكري من النوع 2 وأمراض القلب.
الفيتامينات والمعادن الأخرى
كما توفر فول الصويا كميات صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى، مع تقديم كوب واحد أو كوبين يوفر 15 في المائة من الريبوفلافين الموصى به لهذا اليوم، و 10 في المئة من فيتامين B-6 الموصى به، الكالسيوم والفولات والثيامين، 8 في المائة من الزنك الموصى بها و 2 في المئة من النياسين الموصى بها وفيتامين C.
