البطاطس هي نبات نشوي مصنوع كدرنة أو نبات جذر لأنهم ينموون تحت الأرض. كمصدر ممتاز للكربوهيدرات، والبطاطس بمثابة مصدر جيد للطاقة في الوقت الذي توفر فقط 110 سعرة حرارية في خدمة واحدة 5 أوقية. البطاطس تحتوي أيضا على الفيتامينات والمعادن الأساسية التي يحتاجها الجسم للعمل السليم.
فيديو اليوم
البوتاسيوم
البطاطا هي مصدر ممتاز من البوتاسيوم، والمعادن الأساسية. تحتوي البطاطا على 620 ملليغرام من البوتاسيوم، وتوفر 18٪ من الكمية اليومية الموصى بها أو ردي. يوصي المعهد الوطني للطب الغذاء والتغذية مجلس أو فنب أن البالغين تستهلك 4، 700 ملليغرام من البوتاسيوم يوميا. وظائف البوتاسيوم كما بالكهرباء، مما يعني أنه يساعد على إجراء النبضات الكهربائية بين الأعصاب والعضلات والدماغ. البوتاسيوم هو أيضا حيوي لوظيفة القلب ويساعد على تنظيم ضغط الدم.
فيتامين C
جسمك يحتاج فيتامين C لإنتاج الكولاجين - مجموعة من البروتينات التي توفر هيكل للأوعية الدموية، الأوتار، الأربطة والعظام. فيتامين C كما يدعم إنتاج بافراز - ناقل عصبي ضروري لوظيفة الدماغ. وبالإضافة إلى ذلك، فيتامين C يحمي الخلايا من التلف ويدعم نظام المناعة الصحي. وتوفر البطاطا الواحدة 45 في المائة من ال ردي من فيتامين (ج)، الذي تحدده الهيئة الوطنية للأغذية (فنب) من 75 إلى 90 ملليغرام يوميا.
فيتامين B
الفيتامينات B تساعد الجسم على الحصول على كفاءة واستخدام الطاقة من الأطعمة. مجمع فيتامين B الكامل يتضمن الثيامين، البيوتين، النياسين، الريبوفلافين، حمض البانتوثنيك، B-6، B-12 وحمض الفوليك. البطاطس تحتوي على خمسة من ثمانية فيتامين (ب)، مع تركيز أعلى من B-6. أنها توفر 10 في المئة من ردي من فيتامين B-6، مما يساعد على حماية الجسم من أمراض القلب والسرطان والتراجع المرتبط بالعمر في وظائف المخ وفقا للمعاهد الوطنية لمكتب الصحة من المكملات الغذائية. كما تحتوي البطاطس على 8٪ من ال ردي لكل من الثيامين والنياسين. فولات، الشكل الطبيعي لحامض الفوليك، ضروري لإنتاج وصيانة خلايا جديدة. وتوفر البطاطا 6 في المائة من ردي من حمض الفوليك و 2 في المائة من الريبوفلافين.
المعادن الأخرى
البطاطا تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن الأساسية الأخرى - العناصر غير العضوية.واحد البطاطس يوفر 6 في المئة من ردي من الحديد. الحديد ضروري لإنتاج البروتينات والانزيمات في الجسم، مثل الهيموجلوبين، والبروتين في خلايا الدم الحمراء المسؤولة عن حمل الأكسجين. كما توفر البطاطا 6 في المائة من ردي من الفوسفور والمغنيسيوم. الفوسفور يساعد على بناء عظام وأسنان قوية، والمغنيسيوم يدعم مئات من التفاعلات الكيميائية في الجسم. وتشمل المعادن الأخرى الموجودة في البطاطا الكالسيوم والزنك والنحاس.
