تقوم الخلايا والأنسجة باستمرار بتوليف بروتينات جديدة من أجل البقاء بصحة جيدة وقوية، وتعتمد على الأحماض الأمينية من البروتين في طعامك إلى اجعلهم. الخلايا الخاصة بك أيضا لديها القدرة على إنتاج بعض من الأحماض الأمينية الخاصة بهم. تحتاج إلى مجموعة متنوعة من المواد الغذائية لجعل الأحماض الأمينية والبروتينات، بما في ذلك فيتامين C، وفيتامين K وبعض من الفيتامينات B.
فيديو اليوم
فيتامينات B تنتج الأحماض الأمينية
يجب أن تكون العديد من الفيتامينات B موجودة لجسمك لإنتاج الأحماض الأمينية. بعد تناول فيتامين B-6، يتم تحويلها إلى شكل نشط من B-6 يسمى بيريدوكسال 5-فوسفات، أو بلب. ثم يتم استخدام بلب لجعل أكثر من 100 الإنزيمات، بما في ذلك الإنزيمات التي تساعد على جعل الأحماض الأمينية.
جسمك يحتاج فوليك لتجميع الأحماض الأمينية السيستين، سيرين، الجلايسين والهستيدين. يستخدم كل من حمض الفوليك وفيتامين B-12 لإنتاج حمض أميني حيوي آخر يسمى الميثيونين، وتقارير معهد لينوس بولينغ.
فيتامين C للكولاجين
فيتامين C له دور محدد لأنه يشارك في تركيب بروتين واحد - الكولاجين. حوالي ربع كل البروتين في جسمك يتكون من الكولاجين، وهو بروتين قوي جدا يستخدم لبناء وتعزيز الجلد والأوعية الدموية والأنسجة الضامة والعظام والأسنان. الكولاجين أيضا يحمي ويدعم الأعضاء والأنسجة الرخوة الأخرى.
واحد من الأحماض الأمينية المستخدمة لبناء الكولاجين - هيدروكسي - يتم توليفها فقط عندما فيتامين C هو متاح. على الرغم من أن فيتامين C له أدوار أخرى في الجسم، أعراض نقص يرتبط فقدان الكولاجين. على سبيل المثال، قد تخدع بسهولة كما الأوعية الدموية تضعف أو تبدأ في تجربة آلام المفاصل بسبب فقدان النسيج الضام.
البروتينات المعتمدة على فيتامين ك
هناك فيتامين آخر له دور متخصص في تخليق البروتين وهو فيتامين ك، وهو أمر ضروري لإنتاج مجموعة من البروتينات تسمى بروتينات غلا، ويشير إلى تقرير عام 2012 في أبحاث الغذاء والتغذية. هذه البروتينات ملء الأدوار المتنوعة.
أربعة من البروتينات غلا منع النزيف المفرط عن طريق تجلط الدم. بعض البروتينات من هذه العائلة تساعد على ضمان عظام قوية من خلال تنظيم نمو العظام ومنع فقدان المعادن. ويوقف آخرون الكالسيوم من التراكم في الأنسجة الرخوة، حيث يسبب مشاكل صحية مثل تصلب الشرايين.
وأخيرا، فإن البروتينات المعتمدة على فيتامين ك تنشط في الجهاز العصبي المركزي، حيث تساعد على إنتاج مركبات ضرورية لأغشية خلايا المخ، ويمكن أن تعزز نمو الخلايا العصبية، وفقا لمراجعة في التقدم في التغذية في مارس 2012. > مصادر الغذاء
المصادر الطبيعية الوحيدة لفيتامين ب 12 هي منتجات حيوانية مثل الأسماك واللحوم الخالية من الدهون والدواجن والحليب والبيض. كما توفر الأسماك والدواجن الخفيفة اللحوم فيتامين ب -6، وكذلك الموز والبطاطس وحبوب الإفطار المقواة.
بعض من أفضل مصادر الفولات هي الخضر الورقية والفاصوليا والحمضيات والحبوب المخصبة مثل الخبز والمعكرونة والحبوب. البرتقال والحمضيات الأخرى هي أيضا أهم مصادر فيتامين C، في حين الخضروات الورقية الخضراء غنية بفيتامين ك.فيتامينات C و K تقاسم مصادر أخرى، مثل الطماطم والجزر والفراولة والفلفل.
