النظام الغذائي الفيتنامية تعتمد بشكل كبير على الأرز والفواكه والخضروات الطازجة والأعشاب الطازجة والمأكولات البحرية. على الرغم من تأثرها بالطهي في الصين، التي حكمت فيتنام لعدة قرون، والأطباق الفيتنامية تميل إلى أن تكون أكثر نفاذة وتشمل المزيد من الخضار والأعشاب الخام. كما تضم فيتنام مستعمرة فرنسية سابقة، وهي تضم أصنافا أوروبية غير تقليدية إلى شرق آسيا، مثل القهوة الفرنسية، والباكيت، والسندويشات، والفان.
>فيديو اليوم
فو، حساء لذيذ
إذا كان هناك طبق وطني من فيتنام، انها فو، حساء قلبية على أساس مرق مصنوعة من لحم البقر أو عظام الدجاج البصل والزنجبيل. مكونات فو تختلف وفقا للمكونات المتاحة وتفضيلات كوك، لكنه يحتوي دائما المعكرونة الأرز. قد تشمل اللحوم بدءا من لحم البقر إلى الدجاج إلى تريب وغالبا ما تكون محنك مع اليانسون القرفة أو القرفة. يتم تقديم فو عادة مع تشيلز جديدة، الجير والأعشاب مثل الكزبرة والريحان على الجانب.
الأرز و المعكرونة
الحمية الفيتنامية تتميز بأرز طويل الأرز و المعكرونة الأرز كمكونات بارزة. ورقة الأرز، جولات شفافة رقيقة مصنوعة من الأرز والماء، وتستخدم لتفاف كل من لفائف الربيع المقلية والطازجة. بون تشا، "غداء رجل العمل" في فيتنام، هو الغذاء الرئيسي في المطاعم الفيتنامية في كل مكان. وهو يتألف من لحم الخنزير المشوي أو غيرها من اللحوم التي تخدم على المعكرونة الأرز رقيقة ويرافقه صلصة الحلو الحامض والخس الطازج والأعشاب والخضروات.
الفواكه والخضروات
الخضار الطازجة، بما في ذلك عدة أنواع من السبانخ والقرنبيط الصيني والملفوف، وفيرة في النظام الغذائي الفيتنامية. وتشمل الخضروات الشعبية الأخرى براعم الخيزران، تشايوت، البطيخ المر، والخيار الطازج، وبراعم الفاصوليا والبطاطس والفطر. فيتنام تنمو الأناناس والموز وجوز الهند والمانجو، رامبوتان، الليتشي، سابوديلا، دوريان والفواكه الاستوائية الأخرى. يتم تقديم الأعشاب الطازجة، بما في ذلك الكزبرة والنعناع والريحان، مع فو واللحوم المشوية والأطباق الأخرى.
اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية
بفضل السواحل الطويلة للبلاد، يشمل النظام الغذائي الفيتنامي الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية. واحدة من الأسماك الأكثر شعبية هو الأسماك القاعدية، سمك السلور الأصلي في دلتا نهر الميكونج. وغالبا ما يتم تقديم الأسماك مطهو ببطء أو مطهي، وإلا انها المقلية كاملة وخدم مع صلصة الحلو والحامض. تستخدم اللحوم والدواجن عادة في البطاطا المقلية أو المقلية مع الليمون والثوم والشيلي ثم المشوي.
التوابل والصلصات
المطبخ الفيتنامي يؤكد على الانسجام الحلو والحامض والمر والمالح. تقريبا كل طبق يحتوي على الثوم. المطبخ أيضا يجعل الاستخدام الليبرالي من الفلفل الحار. الزنجبيل، الكراث، الليمون، صلصة الصويا والقرفة هي التوابل الفيتنامية نموذجية أخرى. صلصة السمك، أو نوك مام، سائل نفاث مصنوعة من الأنشوجة المخمرة والملح، هو البهارات الأكثر استخداما والنكهات.نوك تشام، مزيج من صلصة السمك مع عصير الليمون أو الخل والسكر والماء، نعمة فقط عن كل طاولة مطعم في فيتنام. ويمكن إضافة الثوم والشيلي إليها، فضلا عن الخضار تمزيقه مثل الملفوف والجزر أو البابايا الخضراء. كما يتميز النظام الغذائي الفيتنامي بالكراميل المطبوخ حتى يصبح مظلما جدا في الصلصات لأطباق مثل سمك السلور المطهو ببطء أو التوفو.
