إذا كنت قد قطعت اللحوم من النظام الغذائي الخاص بك، تحتاج إلى اتباع نظام غذائي نباتي التي توفر الدهون العالية والبروتين تحتاج إلى التغذية السليمة. اتباع نظام غذائي نباتي بحتة يقدم كل الدهون والبروتين تحتاج وعمليا أي من الدهون المشبعة التي تسد الشرايين. بالإضافة إلى ذلك، تناول نظام غذائي أعلى في الدهون والبروتين مما هو عليه في الكربوهيدرات سيساعد على التحكم في نسبة السكر في الدم ومستويات الأنسولين، وخاصة إذا اخترت الدهون والبروتين مصادر عالية في الألياف.
>فيديو اليوم
بروتين
الحصول على البروتين فقط من مصادر الخضروات يمكن أن تقلل إلى حد كبير من السعرات الحرارية الخاصة بك عن طريق خفض الدهون، ولكنك لن تحصل على كامل الحمض الأميني الشخصي الذي يقدم اللحوم. الملف الحمضي الأميني في البروتين يحدد مدى جسمك سوف تمتص البروتين للحفاظ على الأنسجة العضلية وإنتاج الهرمونات والأنزيمات الهضمية. مصادر البروتين النباتية مثل فول الصويا والكينوا لا تقدم لمحة كاملة، وفقا لإدارة جامعة بوردو قسم البستنة. الجمع بين مصادر أخرى، مثل المكسرات والفاصوليا والحبوب والفواكه والخضروات، يمكن أن تساعد جسمك على امتصاص المزيد من البروتين الذي تأكله. كما توفر المكسرات وفرة من الدهون غير المشبعة، مع الجوز توفير واحدة من أفضل مصادر الدهون أوميغا 3 غير المشبعة.
>الدهون
أكل الجوز، بذور الكتان الأرض وزيت فول الصويا ل أوميغا 3 الغذائية، وهو نوع من الدهون غير المشبعة التي لا يمكن للجسم أن تجعل من تلقاء نفسها ولكنها تحتاج إلى وظيفة الدماغ الأمثل. توفر الأفوكادو إمدادات غنية من الدهون الأحادية غير المشبعة وكذلك الألياف. الفول السوداني وزيت الزيتون وبذور اليقطين توفر أيضا الدهون الأحادية غير المشبعة، مع الفول السوداني توفير كمية عالية من البروتين كذلك. وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، اكتشفت سلسلة من الدراسات الهولندية أن استبدال الكربوهيدرات الغذائية مع الدهون غير المشبعة خفض مستويات الكولسترول لدل خطير ورفع مستويات الكولسترول صحية هدل. اختيار اتباع نظام غذائي نباتي عالي الدهون يمكن أن تجعلك أكثر صحة، شريطة أن لا تبالغ.
وظيفة
فائدة إضافية من نظام غذائي عالي الدهون و نسبة عالية من البروتين هو كمية الألياف التي ستأكلها. العديد من مصادر البروتينات النباتية، مثل الحبوب الكاملة والبقوليات والفواكه والخضار، هي مصادر غنية للالياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. وفقا لمعهد لينوس بولينغ في جامعة ولاية أوريغون، تصبح أنواع معينة من الألياف المخمرة في القولون، والإفراج عن الأحماض الدهنية قصيرة السلسلة التي يمكن لجسمك استخدامها في الواقع للطاقة. الألياف القابلة للذوبان في بعض مصادر البروتين الخاص بك، مثل الفاصوليا والشوفان، جنبا إلى جنب مع كمية عالية من الدهون غير المشبعة، يمكن أن تبقي نظام القلب والأوعية الدموية في الصحة المثلى.
اعتبارات
على الرغم من أن اختيار النظام الغذائي النباتي يمكن أن يجعلك أكثر صحة، سوف تحتاج إلى ترتيب مصدر غذائي لفيتامين B-12، أو كوبالامين، وهو عنصر غذائي موجود فقط في اللحوم.نقص B-12 يمكن أن يسبب فقر الدم، تلف الأعصاب ومجموعة من الصعوبات المعرفية. خذ B-12 الملحق أو شراء الأطعمة المحصنة لتجنب هذا نقص المغذيات. جسمك يخزن B-12، لذلك أعراض نقص قد لا تظهر لعدة سنوات بعد التخلي عن اللحوم. بالنسبة للنباتيين الذين لا يزالون يستهلكون منتجات الألبان، الحليب واللبن يحتوي على B-12 بالإضافة إلى كونه مصدرا كاملا للبروتين.
