تمبورا هو أسلوب ياباني تقليدي من الطهي يتضمن الطعام العميق المقلي المطلي في خليط خفيف من البيض والمطحون من الدقيق والماء. (انظر المرجع 1) يمكن إعداد شرائح رقيقة السمك والأسماك والمحار مثل الجمبري وجميع أنواع الخضروات، بما في ذلك الفاصوليا الخضراء، شرائح الفلفل الحلو، شرائح البطاطا الحلوة، والفطر أو الزهور القرنبيط كما تمبورا. (انظر المرجع 2 و 3) في حين قد يبدو تيمبورا الخضار وكأنه خيار صحي نسبيا، وتنصح جمعية القلب الأمريكية أنه من الأفضل لتجنب الأطعمة المقلية لأنها أعلى في السعرات الحرارية والدهون من الخضروات التي يتم تفحمها، مشوية أو المقلية. (انظر المرجع 4)
>فيديو اليوم
عالية في الدهون
مطعم نموذجي يقدم تيمبورا الخضار قد تحتوي على 1، 580 سعرة حرارية، مع ما يصل الى 60 في المئة - حوالي 963 سعرة حرارية - قادمة من 107 غراما من إجمالي الدهون. إذا كنت من البالغين الأصحاء على نظام غذائي يبلغ سعره 2، 000 السعرات الحرارية، وهذا المبلغ هو أكثر من 100 في المئة من كمية الدهون الإجمالية التي يجب أن تستهلك كل يوم. ما يقرب من 23 غراما من الدهون في الخضروات نموذجية تيمبورا تخدم الدهون المشبعة، أو أكثر من الحد 15 غراما الموصى بها للأشخاص الذين يستهلكون 2000 السعرات الحرارية يوميا.
مستوى الصوديوم الخطير
تقول مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أنه يجب ألا تستهلك أكثر من 2، 300 ملليغرام من الصوديوم يوميا. إذا كنت من كبار السن، الأمريكيين من أصل أفريقي أو يعانون من أمراض الكلى وارتفاع ضغط الدم أو السكري، يجب عليك الحد من الصوديوم الخاص بك أكثر من ذلك، إلى 1، 500 ملليغرام يوميا. يمكن أن تستهلكك إحدى المطاعم التي تقدم خدمة تمبورا الخضار 1، 120 ملليغرام من الصوديوم، أو ما يقرب من 49 بالمائة من الحد اليومي للبالغين الأصحاء و 74٪ من الحد المسموح به للفرد على نظام غذائي مقيد بالصوديوم. إذا اخترت أن تراجع تيمبورا الخضروات إلى صلصة عالية الصوديوم مثل صلصة الصويا، ومحتوى الصوديوم لكل حصة ستكون أعلى من ذلك.
غنية بالكربوهيدرات المكررة
يمكن أن يكون في تيمبورا الخضار ما يصل إلى 137 غراما من الكربوهيدرات في مطعم نموذجي، حوالي 20 أوقية. وينبغي أن يحصل الشخص البالغ العادي الذي يتبع نظام غذائي يبلغ 000 2 من السعرات الحرارية على ما يتراوح بين 45 و 65 في المائة من كمية السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات، أو ما يتراوح بين 225 و 325 غراما من الكربوهيدرات كل يوم، ويقدم المشورة إلى وزارة الزراعة الأمريكية. وسوف تخدم خدمة تيمبورا الخضروات 42 إلى 61 في المئة من هذا الشرط. يتم تحضير الخليط من التيمبورا تقليديا مع دقيق أبيض أو دقيق، ولا يستوفي أي منهما توصية وزارة الزراعة الأمريكية التي يجب أن تستهلك معظم الحبوب الخاصة بك كحبوب كاملة.
مصدر البروتين
يمكن أن تقدم لك وجبة تمبورا خضروات تستهلك في مطعم 17 غراما من البروتين. وبالنسبة للمرأة، فإن هذا المبلغ سيوفر 37 في المائة من بدلها اليومي الموصى به البالغ 46 غراما؛ لرجل، فإنه سيكون 30 في المئة من متطلباته في اليوم الواحد.والبروتين الموجود في الدقيق والخضروات غير كامل؛ لا يحتوي على كمية كاملة من الأحماض الأمينية التي يتطلبها جسمك. ومع ذلك، عندما يتم الجمع بين الاثنين معا في تيمبورا الخضار، أنها تكمل بعضها البعض وتسفر عن البروتين الكامل.
