مصل اللبن هو السائل المتبقي من صنع الجبن. الجبن المصنوع من الخمر مثل غودا، شيدر، موزاريلا والسويسرية تنتج ما يسمى مصل اللبن الحلو، في حين أن الجبن مجموعة مع حمض، مثل شيفر والجبن المنزلية والجبن كريم، تنتج مصل اللبن الحمضي. في حين كان مصل اللبن يعتبر في الأصل نتاج ثانوي من إنتاج الجبن، وهناك بعض الاستخدامات الغذائية لذلك.
فيديو اليوم
إضافة التغذية إلى الأطعمة الأخرى
كل كوب من مصل اللبن الحلو أو الحمضي يوفر حوالي 2 غرام من البروتين، فضلا عن كميات كبيرة من الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والريبوفلافين. يمكنك استخدام مصل اللبن بدلا من الحليب والماء أو عصير الليمون لرفع الفوائد الصحية للأطباق لذيذة أو العصائر.
يمكن أن يساعد غسل الأطعمة المحتوية على الفيتات، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا، في مصل اللبن على تسهيل هضمها وتسهيل امتصاص العناصر الغذائية التي تحتوي عليها. يمكنك أيضا استخدام مصل اللبن جنبا إلى جنب مع الملح إلى الأطعمة التخمر، مثل مخلل الملفوف.
>صنع جبنة الشحم
يمكنك استخدام مصل اللبن من الجبن المصنوع من الخمر لجعل أنواع أخرى من الجبن، بما في ذلك الجبن، ميزيثرا، ميسوست والجبن جيتوست.
يمكنك إعادة استخدام مصل اللبن في الدفعات المستقبلية من الجبن لتحسين ملمسه والملف المغذي. هذا يجب أن يتم بعناية، ومع ذلك، لتجنب تلوثها وتدمير الدفعات المستقبلية من الجبن.
صنع الحلويات
يمكنك استخدام مصل اللبن الحلو لجعل الحلويات كذلك. أولا، يجب أن يتركز مصل اللبن مع السكر المضافة لصنع مصل اللبن المكثف المحلى، وهذا يمكن أن تتحول إلى الحلوى مثل تافي، كاراملز والفودج. في أمريكا اللاتينية، كما أنها تستخدم مصل اللبن جنبا إلى جنب مع السكر لجعل شراب يسمى دولسي دي ليش، والتي يمكن أن تكون أكثر تركيزا لتشكيل الحلوى الصلبة. (ريف 4 p5)
استخدامات أخرى
بالإضافة إلى إضافة مصل اللبن إلى العصائر، يمكنك استخدامه لجعل الفواكه-- بنكهة المشروبات عن طريق إضافة الفواكه بوريس وحامض الستريك أو لجعل البيرة منخفضة الكحول والنبيذ والشمبانيا.
مصل اللبن أيضا يمكن أن تدرج في علف الحيوان، وتستخدم لإنتاج الغاز الحيوي وكمبيد للفطريات أو المبيدات الحشرية.
