البلطي و الهلبوت على حد سواء الأسماك البيضاء قشاري مع نكهة خفيفة. البلطي هو رابع الأسماك الأكثر استهلاكا في الولايات المتحدة، وفقا لمعلومات عام 2010 المقدمة من سيفودهيلثفاكتس. غزاله. الهلبوت شعبية أيضا، ولكن يميل إلى أن يكون سعر أعلى قليلا. بسبب النكهات الخفيفة، كل من الأسماك تعمل بشكل جيد في مجموعة متنوعة من وصفات. كلاهما أيضا مصادر قليلة الدهون من البروتين وتوفير الفيتامينات والمعادن المماثلة.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية والبروتين
الهلبوت والبلطي قريبة جدا من حيث السعرات الحرارية والبروتين المحتوى. يوفر جزء من البلطي 3 أوقية 109 سعرة حرارية، في حين أن نفس الجزء من الهلبوت يوفر 94 سعرة حرارية. هذا الاختلاف الطفيف قد يأتي من حقيقة أن الهلبوت يحتوي على محتوى ماء أعلى قليلا من البلطي. وهي تختلف قليلا في محتوى البروتين أيضا: البلطي 22 غراما من البروتين لكل وجبة، في حين أن الهلبوت لديها 19.
محتوى الدهون
تختلف هذه الأسماك قليلا فقط في محتوى الدهون. البلطي يحتوي على 2. 3 مجموع غرام من الدهون والهلبوت لديها 1. 4 غرامات لكل وجبة. يحتوي البلطي على 48 ملليغرام من الكوليسترول لكل وجبة، بينما يحتوي الهلبوت على 51. إلا أن الهلبوت له تركيزات أعلى قليلا من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض إيكوسابنتاينويك وحمض دوكوساهيكسانويك. هذه الأحماض الدهنية الأساسية تلعب دورا في وظيفة الدماغ، والحد من الالتهاب وخفض خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والتهاب المفاصل، وفقا لموقع مركز جامعة ميريلاند الطبية.
محتوى الفيتامينات والمعادن
كل من البلطي والهلبوت يوفر أيضا الفيتامينات والمعادن الأساسية. أما البلطي فتقدم أكثر من فيتامين ب -12 أكثر من الهلبوت، ولكن الهلبوت يوفر أكثر قليلا من فيتامين ب -6 والنياسين من البلطي. تساعد هذه الفيتامينات B على تنظيم مستوى الطاقة والحفاظ على نظام المناعة الصحي والمساعدة في إنتاج خلايا الدم الحمراء والمساعدة في استقلاب العناصر المغذية. كل من الأسماك توفر لك أيضا مع كميات مماثلة من المعادن والفوسفور والسيلينيوم، والتي تساعد على الحفاظ على صحة العظام والأسنان، وكسر الدهون والكربوهيدرات، والحفاظ على الغدة الدرقية تعمل بشكل جيد وحماية ضد الجذور الحرة الضارة.
البرية مقابل فارم
لديك أيضا خيار عند شراء البلطي أو الهلبوت لتحديد الأسماك التي تم صيدها أو الأسماك المستزرعة. ومع ذلك، فمن الشائع رؤية البلطي المستزرع من سمك الهلبوت. يتم الاحتفاظ بهذه الأسماك المزروعة في حظائر في غيرها من هيئات المياه أو في الدبابات على الأرض. فبدلا من التمكن من البحث عن الطعام في موائلها الطبيعية، يتم تغذيتها. هناك الكثير من الجدل حول ما إذا كانت الأسماك التي تربى في المزارع أو الأسماك البرية هي الخيار الأفضل. وتشير مقالة نشرت في مجلة "العلوم" في يناير / كانون الثاني 2004 إلى أن الأسماك المستزرعة لديها مستويات أعلى من الملوثات من الأسماك التي يتم صيدها من قبل البرية، وذلك بسبب ظروفها المحصورة وما يتم تغذيتها.
