بالنسبة للعديد من الطهاة في المنازل ، فإن السؤال الرئيسي هو ما إذا كانت وجباتهم التي تعتمد على اللحوم سيتم طهيها إلى درجة حرارة آمنة باستخدام الطريقة "البطيئة والمنخفضة" التي تستخدمها معظم أجهزة الطهي البطيئة. لحسن الحظ ، الجواب هو نعم. إذا تم استخدامها بشكل صحيح ، فإن طباخك البطيء سوف يسمح لك بتحقيق نسيج رقيق دون المخاطرة بالتعرض للحم غير المطهو جيدًا أو البكتيريا الضارة. تقوم المواقد البطيئة بتسخين مكوناتك تدريجياً على مدار ساعات عديدة عند درجة حرارة تتراوح ما بين 170 و 280 درجة فهرنهايت. هذا هو مريح للخروج من "منطقة الخطر" نمو البكتيريا السريعة ، والتي تقع ما بين 40 و 140 درجة.
ومع ذلك ، وفقًا لتقرير صادر عن جامعة مينيسوتا ، لا تزال هناك بعض تدابير السلامة التي يجب عليك الالتزام بها. أولاً ، من المهم للغاية ذوبان اللحوم قبل وضعها في الطباخ. إذا أهملت هذه الخطوة للراحة ، فمن المحتمل ألا يصل طعامك إلى المنطقة الآمنة 140 درجة بسرعة كافية ، وقد تتعرض لأمراض تنقلها الأغذية. ابدأ بتسخين طباخك البطيء في أعلى درجة حرارة لتقليل مقدار الوقت الذي يقضيه طعامك في منطقة الخطر. هذا مهم بشكل خاص عند طهي الدواجن ، والتي يمكن أن تنقل السالمونيلا ، والإشريكية القولونية ، والكامبيلوباكتر إذا تم طهيها تحت عتبة أمان أعلى قليلاً من 170 درجة.
تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أيضًا أن تضع في اعتبارها مقدار الطعام الذي تقوم بطهيه في وقت واحد ، وتوصي بالرجوع إلى دليل طباخك البطيء لتحديد الأجزاء الآمنة للطهي. إذا كنت تطحن جزءًا كبيرًا من اللحوم ، فمن الأفضل تشغيل الطباخ الخاص بك لمدة ساعة على الأقل. يمكنك بعد ذلك خفض درجة الحرارة للفترة المتبقية من وقت الطهي. سوف يمنحك هذا كل المزايا الطرية وتعزيز النكهة للطهي البطيء ، مع الحفاظ على درجة حرارة آمنة طوال الوقت.
أخيرًا ، تتطلب أجهزة الطهي البطيئة قدرًا من ضبط النفس من الطهاة الذين يرغبون في العبث بإبداعاتهم أثناء التنقل. ضع في اعتبارك أنه من خلال إبقاء الغطاء مغلقًا لفترات طويلة من الزمن ، فإن البخار المحاصر بالداخل يقوم بالكثير من العمل لتنظيم درجة حرارة ثابتة. يؤدي فتحه بشكل متكرر للتحقق من التقدم أو إضافة مكونات إلى تقويض هذه الميزة ، لذلك يجب أن يكون أسلوب الطهي البطيء العام غير متناسب نسبيًا ، على الأقل بمجرد إضافة أي عناصر لحوم.
بعد ساعة الحرارة المرتفعة الأولى ، يمكنك ترك جهاز الطهي البطيء الخاص بك بأمان بينما تميل إلى أشياء أخرى - حتى لو كان ذلك يعني مغادرة المنزل. انطلق: استمتع بوجبات صحية مطبوخة في المنزل دون قضاء يوم كامل في مطبخ ساخن. وعندما تريد أن تجعل إعداد المطبخ بالكامل أكثر أمانًا ، فهذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لشحذ سكين!
قراءة هذا التالي
10 طرق التوقيت الصيفي جيدة بالنسبة لك
إن التضحية بساعة النوم هذه قد تستحق العناء على المدى الطويل.
15 أفضل الطرق لحماية منزلك
توفر نصائح الحماية المنزلية هذه الأمان وراحة البال.
23 طرق أنت تجعل منزلك خطرة
حان الوقت للتخلي عن هذه العادات السيئة قبل أن يصب شخص ما في منزلك.
هذا هو الوقت الأكثر أمانًا لتناول وجبة دسمة
تريد أن تصبح أكثر صحة؟ ابدأ بمشاهدة الساعة.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لتخفيض نسبة السكر في نظامك الغذائي
أكثر صحة تبدأ اليوم.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لشحذ السكين
حافظي على أصابعك سليمة مع هذه الحافة لشحذ السكاكين بأمان.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانا لعقد سكين
سر المطبخ الخالي من الحوادث هو بين يديك.
