الاحتفاظ ببعض المكونات الرئيسية المخزنة في الثلاجة يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا في تلك الأيام المحمومة عندما لا تكون رحلة إلى المتجر في البطاقات. ومع ذلك ، خاصة عندما يتعلق الأمر باللحوم ، فإن تقنيات ذوبان الجليد غير الصحيحة لا يمكن أن تدمر الوجبة فحسب ، بل يمكن أن تجعلك تشعر بمرض خطير في هذه العملية.
لذا ، كيف يمكنك الحصول على هذا الضلع الرئيسي المرصوف بالثلج بأمان على العشاء؟ على الرغم من راحة ترك طعامك المجمد على المنضدة للتذويب ، فإن القيام بذلك قد يجعلك أكثر عرضة للجلسة في غرفة الطوارئ مقارنة بمائدة العشاء.
طبقًا للمركز الوطني للحفاظ على الأغذية المنزلية ، فإن ذوبان أسطح الطاولات يعد طريقة محفوفة بالمخاطر ، مما يجعل طعامك عرضة للنمو البكتيري السريع بمجرد ارتفاع درجة الحرارة عن 40 درجة فهرنهايت. بدلاً من ذلك ، فإن الطريقة الأكثر أمانًا لذوبان الطعام هي التخطيط للأمام ونقله من الثلاجة إلى الثلاجة. يعمل هذا على إذابة الطعام ببطء وبشكل متساو مع إبقائه خارج "منطقة الخطر" أو درجات الحرارة بين 40 و 140 درجة ، حيث تميل البكتيريا إلى النمو بسرعة. في الواقع ، وفقًا لوزارة سلامة الغذاء والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، يمكن للبكتيريا أن تتضاعف من حيث العدد في 20 دقيقة فقط عندما يتم حفظ الطعام في درجات الحرارة هذه.
في حين أن ذوبان الثلاجة قد يحافظ على سلامة طعامك ، إلا أنه ينطوي بالتأكيد على استثمار كبير للوقت. القطعة المهمة في اللغز التي ستحافظ على سلامة طعامك وتحصل على العشاء على الطاولة في الوقت المناسب؟ امنح نفسك الكثير من الساعات الإضافية لإعداد وجبتك. حاول أن تجعل من المعتاد التفكير في وجبة الغد أثناء طهي اليوم.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تتطلب أجزاء قياسية من الطعام عادة 24 ساعة من ذوبان الجليد في الثلاجة ، لذا تعال وقت العشاء الليلة التي ستكون فيها على حق في بدء ذوبان وجبة ليلة الغد. ومع ذلك ، إرم هذا الجدول الزمني إذا كنت الطبخ شيء أكثر جوهرية. تتطلب المشروعات الأكبر ، مثل ذوبان الديك الرومي ، 24 ساعة كاملة من ذوبان الجليد في الثلاجة مقابل كل خمسة أرطال من اللحوم.
ومع ذلك ، إذا كان قلة الاستعداد لديك يقودك إلى الحفر في الفريزر دون الكثير من الوقت لتجنيبه ، فلا يزال هناك أمل. في هذه الحالة ، يمكنك استخدام طريقة الماء البارد لإزالة الجليد ، وهو أسرع ، ولكن يتطلب مزيدًا من الإشراف. للقيام بذلك ، لف طعامك في كيس من البلاستيك محكم الغمر وغمره في الماء البارد. استبدل الماء كل 30 دقيقة. بالنسبة للبند الواحد رطل ، تستغرق هذه العملية ساعة واحدة فقط. يجب أن يستغرق عنصر من ثلاثة إلى أربعة رطل بين ساعتين وثلاث ساعات. تأكد من طهي طعامك على الفور بمجرد اكتمال ذوبان الجليد. سيضمن ذلك عدم وجود وقت لتغيير درجة الحرارة المحتمل أن يكون خطيرًا.
بمجرد الدخول في روتين فحص المجمد الخاص بك في وقت مبكر ، وجبة مثالية ليست سوى خطوات قليلة. وعندما ترغب في جعل كل وجبة صحية ، ابدأ بإضافة 25 أطعمة ستبقيك شابًا إلى الأبد في قائمتك!
