لذلك ، لقد ازدهرت في مرحلة البلوغ الطهي واشتريت أخيرًا نوع السكاكين التي تستحق شحذًا منتظمًا. الآن ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية القيام بذلك دون أن تفقد إصبعك.
إذا استثمرت أي مبالغ نقدية كبيرة في شفراتك الجديدة ، فمن المحتمل أن تكون شحذ السكينة متاحة في مكان الشراء. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل استخدام DIY ، فهناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار للتأكد من قيامك بذلك بأمان.
أولاً ، قبل الخوض في عملية التوضيح نفسها ، مارس الصيانة الجيدة. هذا يعني استخدام التخزين المناسب للسكين ، مثل الشريط الممغنط أو الكتلة الخشبية ، بدلاً من ترك السكاكين تشابك في درج سكاكين جامد. إن سكاكينك تتصادم مع بعضها البعض في أحد الأدراج ، يمكن أن تملأ شفراتها بسهولة أكبر ، مما يجعلها أقل أمانًا وأكثر كثافة في الصيانة.
قبل استخدام السكين ، قم أولاً بإعطائه بعض الضربات الشديدة ضد فولاذ الشحذ للتأكد من أن الحافة "صحيحة" ، أو محاذاة بشكل مستقيم بدلاً من المنحني بمهارة باتجاه الوسط. هذا أمر مهم لأن منحنى شبه غير مرئي في الشفرة يمكن أن يخدع الطهاة المبتدئين إلى التفكير في أن سكينهم ممل وشحذ في كثير من الأحيان. إذا كان لديك متسع من الوقت ، فامنح سكاكك الفولاذ الشحذ في كل مرة قبل الطهي.
الآن ، للوصول إلى العمل الجاد المتمثل في شحذ السكاكين.
مع الصيانة المناسبة ، يجب أن تكون شحذ السكاكين ضرورية فقط مرتين إلى ثلاث مرات في السنة. إذا قمت بشحذ السكين بشكل متكرر ، فقد تضغط بالفعل على المعدن ، مما يقلل من عمر الشفرة. الخيارات الثلاثة الأكثر شيوعًا للاختيار من بينها هي: المبراة الميكانيكية ، المبراة اليدوية ، المشحذ. المشحذ هو الأكثر احتراما في عالم الطهي لدقة. إنها أيضًا الطريقة التي تتطلب معظمها محاضرة السلامة المرافقة.
بعد ذلك ، ضع سجادة مطاطية أسفل حجرتك للتأكد من عدم الانزلاق أثناء استخدامها. باستخدام يدك المهيمنة للسيطرة على المقبض ، أمسك السكين أفقياً على الحجر بزاوية 15 إلى 20 درجة. ضع يدك الأخرى بالتساوي على الجانب العلوي من الشفرة ، وقم بالضغط بلطف أثناء تشغيل حافة السكين عبر حجر المشحذ. قم بإجراء أي مكان بين ست و 25 سكتة دماغية على كل جانب ، وتناوب الجوانب بشكل متكرر كلما اقتربت من حدتك المرجوة
عند الانتهاء ، تأكد من إعادة شحذ الفولاذ لعدة ضربات لإنهاء المهمة. والأهم من ذلك ، تذكر هذا: المفتاح للحفاظ على نفسك آمنًا هو استخدام السكتات الدماغية على نحو سلس وبطيء وحتى متساوي ، والحفاظ على الأصابع تمسك العنصر الذي تقطعه في وضع ثابت أثناء تحرك الشفرة.
عندما تسمع صدىًا في مطبخ كبير للطهاة ، فإن سكينًا حادًا هو سكين آمن. ضع في ذهنك أن تعرف أنك لم تخترق من خلال عملية الشحذ فحسب ، بل جعلت مطبخك مكانًا أكثر أمانًا لشهور قادمة.
قراءة هذا التالي
إليك لماذا المصاعد أكثر أمانًا من السلالم المتحركة
لا تصدق كل ما تراه في أفلام الرعب.
هذا هو أخطر يوم في السنة للقيادة
هذا العيد الوطني هو أيضا أكثر الأيام دموية على الطرق الأمريكية.
23 طرق أنت تجعل منزلك خطرة
حان الوقت للتخلي عن هذه العادات السيئة قبل أن يصب شخص ما في منزلك.
هذا هو أسلم مقعد في سيارتك
ستفكر مرتين في المرة القادمة قبل الاتصال بالبندقية.
25 أدوات المطبخ يحتاج كل رجل
كل ما تحتاجه لإتقان الوجبة الحديثة.
هذا هو السبب في المصابيح الكهربائية البوب عندما يموتون
مفاجأة! لديك مصباح ساطع في المدرسة القديمة.
20 أسرار النادل الخاص بك لن أقول لك
باختصار: حافظ على النصائح الكبيرة والشكاوى صغيرة.
