يمكن أن تحدث أي حوادث في المطبخ لأي شخص ، لكن هذا لا يعني أننا عاجزون عن منعها. من بين جميع إصابات السكاكين في الولايات المتحدة ، أكثر من 66 بالمائة إصابات في الأصابع والإبهام ، وفقًا لدراسة أجراها مركز أبحاث الإصابات والسياسة.
هذا هو السبب في أنه من المهم للغاية أن تتعلم حمل سكاكينك مثل طاه محنك. لن يجعلك تبدو كمحترف فحسب ، بل يجعل أيضًا الطهي أكثر كفاءة وقد يبعدك عن غرفة الطوارئ.
بالنسبة لمعظم الناس ، يعني التقاط سكين الطهاة بشكل حدسي الإمساك به بشكل حصري بواسطة مقبض القطع. لكن العديد من خبراء الطهي يجادلون بأن هناك طريقة أفضل لحمل السكين من أجل زيادة الأمان والتحكم: "قبضة الشفرة". قد يبدو هذا مخيفًا ، نظرًا لأن يدك مستقيمة جزئيًا على جانبي الشفرة كما يوحي الاسم. تم القيام به بشكل صحيح ، ومع ذلك ، يمكن أن يساعدك في تحقيق حركة أكثر ثباتًا ، مما يحد من الحوادث بمجرد إتقانها.
لتجربتها في المنزل ، أمسك السكين في يدك المهيمنة ، بإصبعك الأوسط وبإصبعك وخنصر يدك. يجب أن يكون إصبعك الأوسط مستريحًا تمامًا ضد الكعب (أو الجزء الخلفي) من الشفرة. باستخدام إبهامك وإصبعك الفهرس ، اقرص جانبي الشفرة ، مع الحرص على لف إصبعك الفهرس لأعلى وبعيدًا عن الشفرة نفسها. إذا كنت بدأت للتو ، خذها ببطء وركز على الخفض. وفقًا لإميلي هانكي ، طاهٍ سابق وجزيرة إنتاج في براينت بارك برود فوودز في مدينة نيويورك ، تحدث الحوادث في أغلب الأحيان عندما يصرف الطاهي أو يتحرك بسرعة شديدة أو يتوتر حول النصل.
يقول هانكي: "عندما يتعرض الناس للترهيب ولا يشعرون أنهم يسيطرون ، فهذا يحدث عندما يقطعون أنفسهم". "فقط تأكد من أن لديك قبضة ثقة على كل من السكين وما تقطعه. استخدم قبضة صلبة جيدة. الكالس سكين طبيعي."
وتضيف أن ما تفعله بيدك الأخرى لا يقل أهمية. للحفاظ على أصابعك بعيدًا عن الأذى ، قم بوضعها في قبضة مخلب ، مع وجود مفاصل في محاذاة رأسية مستقيمة فوق العنصر الذي تقطعه وأطراف أصابعك ممدودة قليلاً نحو راحة يدك. مع القليل من الممارسة ، ستكون طاهياً رئيسياً في أي وقت من الأوقات. وعندما تريد إبقاء هذه السكاكين جاهزة للاستخدام ، فهذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لشحذ السكاكين!
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لشحذ السكين
حافظي على أصابعك سليمة مع هذه الحافة لشحذ السكاكين بأمان.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لغسل يديك
صحة أفضل تبدأ من المغسلة.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانا لذوبان الجليد الأغذية المجمدة
استمتع بوجبات أكثر صحية ولذيذة مع نصيحة ذوبان الطعام الآمنة.
هذه هي الطريقة الأكثر أمانًا لتخزين اللحوم
لا تدع هذا فيليه إعدادك للتسمم الغذائي.
هذا هو الوقت الأكثر أمانًا لتناول وجبة دسمة
تريد أن تصبح أكثر صحة؟ ابدأ بمشاهدة الساعة.
20 أسوأ الخرافات الغذائية التي لا تزال قائمة
أعتقد أن الدهون سيئة؟ لدينا بعض القنابل الحقيقة الكبرى بالنسبة لك.
25 أغذية الرجال الذين تزيد أعمارهم عن 45 سنة
