الطبخ مع الحديد الزهر يقدم الكثير من الفوائد. يعد الاحتفاظ بالحرارة العالية ، والداخلية غير اللاصقة بشكل طبيعي ، والقدرة على التكيف مع أي سطح طهي تقريبًا مجرد عدد قليل من الأسباب التي تجعل الناس يختارون مقالي الحديد المصبوب. وجدت دراسة من مدرسة ليفربول للطب الاستوائي أن الطهي على الحديد الزهر يمكن أن يوفر دفعة من الحديد الغذائي الذي قد يساعد في علاج فقر الدم.
الحفاظ على تجهيزات المطابخ من الحديد الزهر نظيفة وفي حالة جيدة أمر مهم لطول العمر. في حين أن العديد من الأشخاص يتعرضون للترهيب من قبل مصاري الحديد الزهر الفريدة التي يحتاجون إليها ، إلا أنه من السهل الحفاظ عليها. الفرق بين أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر والأواني والمقالي الأخرى هو السطح الطبيعي ، الذي لا يحتوي على أي علاج كيميائي أو أي طلاء آخر ويكون عرضة للصدأ. أفضل طريقة للحفاظ على نظافة الحديد الزهر خالية من الصدأ هي التخلص من الفوضى السطحية وتنظيفها وتجفيفها جيدًا.
يتطلب السطح الخشن للحديد الزهر المعاصر إسفنجة كاشطة لتخليص أي مادة عالقة. طبقًا لـ Lodge ، أحد كبار مزودي تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر ، فإن الإسفنج الذي يستخدم في تنظيف النايلون يعمل بشكل أفضل. هذا يمنع اسفنجة الطبق متعددة الأغراض من التشويه بمنتجات الطعام الثانوية ، مثل الشحوم. لا ينصح باستخدام أجهزة غسل المعادن لأنهم قادرون على إزالة التوابل ، أو الطلاء الخفيف لزيت السطح ، من المقلاة ، مما يزيد من خطر الصدأ ويقلل من التأثير غير اللاصق عند الطهي. بمجرد تنظيف الحطام السطحي ، يمكن شطف المقلاة بالماء الدافئ وتجفيفها جيدًا قبل التوابل.
على الرغم من بعض التقارير على عكس ذلك ، يمكنك استخدام الصابون لتنظيف الحديد الزهر الخاص بك أيضا. لا يحتاج الصابون عمومًا إلى التنظيف اليومي ، ويمكن أن يحتوي على مكونات حمضية ، والتي يمكن أن تخلق بقايا بنية بينما تجرد التوابل من المقلاة. ومع ذلك ، وفقًا لاختبارات Lodge والاختبارات التي أجرتها Cooks Illustrated ، فإن كمية صغيرة من صحن الطبق المعتدل بالماء الدافئ لن تضر بالحديد المصبوب طالما يتم شطفه جيدًا.
مثل أي مقلاة ، يجب تنظيف الحديد الزهر وتجفيفه بعد كل استخدام. سيؤدي تسخين المقلاة على الموقد بعد التنظيف إلى ضمان تبخر كل الماء ، مما يمنع الصدأ أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى بإضافة طلاء صغير من الزيت إلى المقلاة الساخنة للتتبيل المستمر ، مما سيساعد في الحفاظ على المقلاة وجودة غير لاصقة. الآن بعد أن عرفت كيف تهتم بمقلاة الحديد المصبوب ، تحقق من أدوات المطبخ الأخرى التي يحتاجها كل رجل.
