هناك جدال ضئيل حول ما إذا كان الإفطار مهم أم لا. أنه. تناول أكثر ما يتفق عليه هو أهم وجبة في اليوم ترتبط بمجموعة متنوعة من الفوائد ، وفقًا لعدة دراسات. في الواقع ، تم ربط تخطي الإفطار بزيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري. لكن لا يمكنك فقط تناول غالون من القهوة واثنين من الكعك وتفترض أنك تفعل أي شيء تفضله. عندما يتعلق الأمر بوجبة الإفطار ، من الأفضل أن نجعلها تحسب وتعبئتها مليئة بالتغذية قدر الإمكان. أدخل البيضة.
على الرغم من أن البيضة كانت مصدر جدل بسبب محتواها المرتفع من الكوليسترول ، إلا أن حقيقة الأمر هي أن كمية الدهون المشبعة الموجودة في نظامك الغذائي لها علاقة بمستويات الكوليسترول لديك أكثر من كمية الكوليسترول الذي تتناوله. حقيقة الأمر هي أن البيض مصدر كبير للعديد من العناصر الغذائية ، التي يصعب العثور على بعضها في مكان آخر. تُعد البيض مصدرًا رائعًا لكل فيتامين ب وفيتامين د ولوتين (الذي يساعد على منع الضمور البقعي) والكولين (مما يحسن وظائف المخ) ، وبفضل احتوائها على كل الأحماض الأمينية اللازمة ، فهي أيضًا بروتين كامل.
جيدة مثل البيض بالنسبة لك ، بعض طرق طبخها أفضل من غيرها. وبطبيعة الحال ، فإن قليها بكمية هائلة من الدهون المشبعة ليست صحية بشكل خاص. باستثناء ما هو واضح ، فالعلم الذي يكمن وراء أفضل طريقة لطهي بيضك أمر مثير للاهتمام.
بالنسبة للمبتدئين ، يتم تقديم البيض المطبوخ بشكل أفضل ، بغض النظر عن ما يخبرك به أصدقاؤك في الجيم. لا يؤدي طهي البيض إلى تدمير السالمونيلا فحسب ، بل إنه يزيد أيضًا من كمية البروتين من البيض التي يمكن لجسم الإنسان استخدامها. أظهرت دراسة نشرت في دورية The Journal of Nutrition أن استيعاب البروتين من البيض يزيد بنسبة 40 في المائة عندما يتم طهي البيض مقابل البيض.
لكنك لا تريد طهي البيض بأي طريقة قديمة. إن طهي البيض لفترة طويلة (على سبيل المثال ، تحميصها) يقلل من محتواها من الفيتامينات ومضادات الأكسدة. ويمكن لطهي البيض في حرارة عالية أن يؤكسد الكوليسترول في الصفار ، مما يخلق مركبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. لذلك ، يبدو أن أفضل طريقة لتناول بيضة تنطوي على طهيها لفترة وجيزة وفي درجة حرارة منخفضة نسبيا.
مع وضع ذلك في الاعتبار ، فإن أفضل طريقة لطهي البيضة للحصول على أقصى قدر من الصحة هي سرقها ، الأمر الذي يتضمن إسقاط بيضة نيئة في قدر من الماء المغلي تقريبًا وطهيها لفترة وجيزة جدًا. إذا لم يكن أسلوب الصيد الجائر هو أسلوبك ، فإن طهيها لفترة وجيزة في دهون يمكنها تحمل الحرارة العالية (مزيج جيد من الزبدة وزيت الزيتون جيد). بعد كل شيء ، فإن البيض مليء بالفيتامينات والمعادن والبروتين ، حتى لو قمت بتقليل الكمية التي تحصل عليها منها ، فإنها لا تزال تقفز وتقلل بشكل أفضل من الكعك لتناول الإفطار. وعندما ترغب في جعل كل وجبة أكثر صحة ، ابدأ بدمج أفضل 50 غذاء لمخك في روتينك.
