القليل من الأشياء يمكن أن يخرج عن الوجبة الفاخرة - وخاصة وجبة العمل - مثل الوقوع في أسوأ مقعد في المنزل. إذا سبق لك أن انحشرت في طاولة بجوار محطة الانتظار أو عند الباب أو الحمام ، فأنت تعرف بالضبط ما أتحدث عنه. لكن لحسن الحظ ، هناك جانب الوجه. مع القليل من التخطيط الإضافي ، يمكنك تسجيل أفضل مقعد في المنزل. يبقى السؤال: أي مقعد هو؟
الآن ، على الرغم من أن العديد من خبراء الطعام الجيد يقولون إنه يجب عليك دائمًا أن تتخلى عن الطاولات تمامًا وأن تنغمس في الحانة للحصول على أفضل تجربة لتناول الطعام - الجميع من وول ستريت جورنال إلى المايسترو ديفيد تشانج يقسم بالممارسة - نحن هنا لنخبرك في الواقع ، يوجد مقعد أفضل للتسجيل: مقعد واحد على طاولة الطاهي.
وفقًا لبيانات من National Restaurant Association ، فإن المقعد الموجود على طاولة الطهاة - وهو قسم الأكل المضاد مباشرة أمام مطبخ صغير ، حيث يمكنك مشاهدة أي من أطباق الطهي أثناء العمل - هو المقعد الأكثر رواجًا في المنزل: 42 في المئة من داينرز سيختارون الجلوس على طاولة الطاهي. ويقفز هذا العدد إلى 53 في المائة في الفئة العمرية المرغوب فيها من 18 إلى 34 عامًا. سبب هذه المقاعد تحظى بشعبية كبيرة؟ ببساطة ، لقد جعلوا الطعام ممتعًا .
يقول كيم جيجوير: "يحب الضيوف التجربة لأنهم يعاملون بإلقاء نظرة من وراء الكواليس على الحركة في مطابخنا وزيارة الطهاة الموهوبين بشكل مذهل ، والذين ينقلون العاطفة التي يضعونها في كل طبق". لابين ، نائب رئيس مجموعة سميث أند ولينسكي للمطاعم ، وهي مجموعة من المنازل الراقية في أمريكا.
يقول روبرت جيرستينكر ، الطاهي التنفيذي في بارك 75 ، وهي مؤسسة رائعة لتناول الطعام في أتلانتا: "الأمر يتعلق بجعل الوجبة ممتعة ومثيرة ، بدلاً من مجرد تناول شيء للأكل".
لتسجيل مقعد ، ستحتاج إلى حجز. وعلى الرغم من أنه يمكنك تسجيل هذه المقاعد التي تحسد عليها من تطبيقات الحجز مثل OpenTable و Resy ، من خلال الكتابة في مربع "التعليمات" الذي ترغب في الحصول على مقعد على طاولة الطاهي ، فلا يوجد ضمان بأن تحصل على المقعد الذي تريده بالضبط. (إذا كنت تسير في هذا الطريق ، فإن Resy هو أفضل رهان لك. تضع المال على المقاعد ، بدلاً من OpenTable ، والذي يوفر حجوزات مجانية. يمكن أن يضمن هذا الإيداع مقاعد أفضل ، لكن مرة أخرى ، لا يوجد ضمان.) بدلاً من ذلك ، اذهب الطريق القديم الطراز: التقط الهاتف.
ومع ذلك ، إذا كان هدفك هو الرؤية والاطلاع ، فإن أفضل مقعد في المنزل ليس بالتأكيد على طاولة الطاهي ، حيث تكون بعيدًا عن غرفة الطعام الرئيسية. ستجد هذا المقعد على طاولة الطاقة بالمطعم (والتي يضمنها كل مطعم فاخر).
يتغير جدول الطاقة من مطعم إلى مطعم ، ولكنه يشارك دائمًا بعض السمات الشائعة. قال ماركو ماشيوني ، صاحب متجر الطاقة في نيويورك ، لو سيركو ، ذات مرة لصحيفة " بلومبرج بزنس ويك ": "لن يحدث ذلك أبداً في الوسط ، حيث يتجول الناس من حولك". سيكون دائمًا كشك ، يقع مقابل الحائط ، ويتمتع بإطلالة كاملة على أرضية المطعم. وعادة ما يتم رفعه بطريقة أو بأخرى - "يبدو الأمر في أوقات العصور الوسطى ، عندما كان الملك جالسًا على العرش المرتفع" ، كما صرّح مصمم المطعم مارتن برودنيزكي بلومبرج بيزنس ويك - وستكون الجولة دائمًا. (إذا كان مستطيلًا ، كما يقول خبراء المطعم ، فإنه يخلق التوتر حول من يجلس على رأسه.)
مع القليل من العناية الواجبة ، ستتمكن دائمًا من البحث عنها. في مؤسسة مايكلز الأسطورية للعجلات والتعامل في نيويورك ، يحتل المركز رقم 1. في آر إل في شيكاغو ، يحتل المركز 68. في برايم 112 في ميامي ، إنه رقم 26.
ولضمان أن يستضيف مضيفك مقعدًا في أحدهم ، ما عليك سوى معرفة كيفية شراء أفضل مقعد في أي مطعم. وأثناء تواجدك بها ، قم بإبراز عبارات قوائم الهوى الـ 19 التي يجب على الجميع معرفتها.
آري نوتيس آري كبير المحررين المتخصصين في الأخبار والثقافة.