إذا كانت هناك غرفة واحدة في منزلك تريد بالتأكيد الحفاظ عليها نظيفة ، فهي مطبخك. بصرف النظر عن كونه مكانًا للتجمع وقلب منزلك ، فإن المطبخ هو المكان الذي تعد فيه وتخزين طعامك. في عالم مثالي ، سيكون خاليًا تمامًا من البكتيريا والجراثيم. لسوء الحظ ، هذا هو الحال بالكاد. في الواقع ، وفقا لدراسة أجريت عام 2011 من قبل NSF International ، فإن معظم المطابخ هي موطن لجراثيم أكثر من معظم الحمامات. على وجه التحديد ، إنها أرض خصبة لتكاثر البكتيريا القولونية ، والتي وجدت ، حسب البحث ، على 75٪ من الإسفنج والخرق المدهش. (Ick!) من الناحية الإحصائية ، هذا يصيب منزلك أيضًا ، لذا تابع القراءة للعثور على جميع المخاطر الصحية التي يمكن أن تتفاقم بسبب تجنب تنظيف مطبخك.
1 تسمم السالمونيلا
Shutterstock / Slawomir Fajer
السالمونيلا - التسمم السالمونيلا الأكثر شيوعا - هو عدوى بكتيرية شائعة إلى حد ما. إنها تجربة فادحة أيضًا: وفقًا لمايو كلينك ، تنتشر في أغلب الأحيان من خلال الطعام أو الماء الملوث بالبراز. على الرغم من أنك تعتقد (والأمل!) أن أي مادة برازية وبعيدة كل البعد عن مطبخك ، لا يزال بإمكانها إصابة الطعام مثل البيض النيء واللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. كما أن النباتيين ليسوا آمنين أيضًا: بعض الفواكه والخضار يمكن أن تحمل البكتيريا أيضًا (على الرغم من أنها أقل احتمالًا).
تقول جينا بوسنر ، دكتوراه في الطب ، وهي طبيبة أطفال معتمدة في مجلس الإدارة في مركز ميموريال كير أورانج كوست الطبي في ميموريال كير أورانج كوست ميديكال ، إن أعراض داء السلمونيلة تشبه إلى حد كبير أعراض داء المعدة: غثيان ، قيء ، إسهال ، هذا النوع من الأشياء. كاليفورنيا. منع انتشاره ينزل لتنظيف شامل للأسطح التي تتلامس مع مواد الطهي الخام.
التسمم الغذائي العصوي
صراع الأسهم
التسمم الغذائي هو دائما خطير. لكنه يأتي في أشكال كثيرة ، والشكل الناجم عن العصية المخيخ هو واحد من أكثرها خطورة والأكثر شيوعًا أيضًا. وفقًا لتقرير صدر عام 2019 في مجلة فرونتيرز في علم الأحياء الدقيقة ، في الولايات المتحدة وحدها ، هناك ما يقدر بنحو 63000 حالة تسمم غذائي بسبب عصية المخيخ كل عام.
كما يلاحظ دانييل جانجيان ، طبيب الأطفال ، في مركز بروفيدنس سانت جون الصحي في سانتا مونيكا ، كاليفورنيا ، يمكن أن تكون العصية المبكرة موجودة في اللبن والخضروات واللحوم والأسماك. ولكن يُعتقد أيضًا على نطاق واسع أنها مسؤولة عن حالة تسمى "متلازمة الأرز المقلي" ، حيث يتم طهي الأرز ولكن بعد ذلك يتم تثبيته في درجة حرارة الغرفة كأرض خصبة للأشياء.
3 E. كولي التسمم الغذائي
صراع الأسهم
التسمم الغذائي الأكثر شهرة ، ومع ذلك ، هو الذي تسببه كولاي. إذا كنت تتذكر ، فقد أغلقت Chipotle مجموعة من المواقع في عام 2015 استجابة لتفشي المرض ، مما أدى إلى إجراء تحقيق رفيع المستوى من قبل إدارة الغذاء والدواء (FDA). من المؤكد أن الأعراض المرتبطة بالتسمم الغذائي بالإشريكية القولونية ليست لطيفة ، وتشمل كل شيء من تشنجات البطن والإسهال إلى الحمى والقيء ، وفقاً لجامعة روتشيستر الطبية. تنتشر البكتيريا بشكل أساسي من خلال تناول الأطعمة النيئة أو غير المطهية جيدًا ، بما في ذلك الحليب الخام ومنتجات اللحوم المطحونة ، كما تلاحظ منظمة الصحة العالمية. حتى طهي تلك البرغر أحسنت ، الناس!
4 متلازمة التحلل اليوريمي
Shutterstack
متلازمة انحلال الدم البولي يوريث هي مرض تخثر الدم الناجم عن سلالة معينة من الإشريكية القولونية. غالبًا ما تنتشر عن طريق اللحوم غير المطهية جيدًا (عادة اللحم المفروم) والحليب أو العصير غير المبستر والفواكه أو الخضراوات التي لم يتم غسلها. وفقًا لعيادة كليفلاند ، فإن أعراض متلازمة يوريمي الانحلالي تشبه الأنواع الأخرى من التسمم الغذائي ، وتشمل القيء والحمى والغثيان والإسهال - والتي قد تكون في بعض الأحيان دموية. من أجل منع انتشار هذه السلالة المعينة من E. coli ، تأكد من الالتزام بممارسات التنظيف ، واتخاذ خطوات إضافية لإذابة اللحوم في الميكروويف قبل الطهي. أوه ، وأيضًا أبدًا ، لا تستهلك أبدًا اللحوم تحت درجة حرارة 160 درجة فهرنهايت.
5 التهاب الكبد أ
صراع الأسهم
قد تفكر في الأمر على أنه مرض ينتقل عن طريق الاتصال الجنسي ، ولكن ، وفقًا لوزارة الصحة في ولاية نيويورك ، قد يصاب بالتهاب الكبد الوبائي (أ) إذا تم تحضير الطعام أو التعامل معه من قبل شخص مصاب. ينتقل Hep A مباشرة إلى الكبد ، وتشمل الأعراض ظهور مفاجئ للحمى والشعور بالضيق وفقدان الشهية والغثيان وآلام في المعدة والبول الداكن واليرقان. لمنع انتشار التهاب الكبد A في المطبخ ، اغسل يديك دائمًا قبل إعداد الطعام وقبل تناوله أيضًا.
6 داء المقوسات
صراع الأسهم
تعتبر مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) داء المقوسات - وهو مرض ناجم عن طفيلي التوكسوبلازما ، الذي يعيش على اللحوم غير المطبوخة جيدًا أو الملوثة - سببًا رئيسيًا للوفاة التي تُعزى إلى الأمراض المنقولة بالغذاء في الولايات المتحدة. لكنها ليست دائما قاتلة. في الواقع ، يحمل أكثر من 40 مليون شخص في الولايات المتحدة هذا الطفيل ، لكن أعراضه قليلة للغاية ، وذلك بفضل قوة جهاز المناعة البشري. للمحافظة على الأمان ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بغسل أي سطح يتلامس مع الطعام الخام.
داء الليستريات
صراع الأسهم
داء الليستريات هو التسمم الغذائي الناجم عن بكتيريا الليستيريا المستوحدة ، والتي ، حسب إدارة الأغذية والعقاقير ، يمكن أن تكون قاتلة في بعض الحالات. يمكن أن تشمل أعراض مرض الليستيريات الحمى وآلام العضلات والإسهال والغثيان. السبب الأكثر شيوعًا لعدوى داء الليستريات هو استهلاك اللحوم اللذيذة المصنعة بطريقة غير صحيحة ومنتجات الألبان غير المبستر. من أجل منع انتشاره ، توصي إدارة الأغذية والعقاقير (FDA) بضمان شيئين: 1) بقاء الأطعمة المبردة باردة و 2) بقاء الثلاجة في مكانها الناصع قدر الإمكان.
8 الجيارديا
صراع الأسهم
جيارديا دوديناليس ، طفيل مزعج يمكن أن يختبئ في مطبخك ، يمكن أن يسبب مرض الجيارديا ، أحد أكثر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية والتي تنقلها المياه في الولايات المتحدة ، طبقًا لإدارة الأغذية والعقاقير. ينتشر الطفيلي من خلال تناول اللحوم غير المطهية جيدًا ، أو أي طعام يتلامس مع البراز.
ولكن على عكس الأنواع الأخرى من التسمم الغذائي ، حيث تظهر الأعراض في غضون ساعات ، فإن أعراض الجيارديا - الإسهال وتشنجات البطن والغازات والغثيان - لا تظهر عادة لمدة أسبوع أو أسبوعين بعد التعرض للطفيلي. لحماية نفسك ، افعل ما يجب عليك فعله أكثر من أي حال: اغسل يديك!
9 أمراض الجهاز التنفسي من العفن
صراع الأسهم
عندما يكون هناك رطوبة ، يمكن أن يكون هناك قوالب - وليس مطبخك استثناءً. لقد رأينا جميعًا رغيفًا من الخبز المتعفن ، ولكن يمكن العثور على العفن أيضًا في أجزاء أخرى من المطبخ ، بما في ذلك الخلاطات وماكينات صنع الثلج. بالنسبة للأشخاص الحساسة للعفن ، يمكن أن يسبب التعرض كل شيء بدءًا من التهاب الأنف إلى تهيج العين إلى تهيج الجلد ، حسب مركز السيطرة على الأمراض (على الرغم من أن هذا في الحالات القصوى فقط). للبقاء على رأس المشكلة ، قم بتنظيف حتى أصغر الزوايا في مطبخك - بما في ذلك الشفرات الموجودة في أسفل الخلاطات - واتخاذ التدابير لضمان تهوية مساحتك بشكل صحيح.
10 نوروفيروس
شترستوك / آرون آمات
إذا قام شخص مصاب بالفعل بنوروفيروس بتناول الطعام ، فيمكنه نقل المرض إلى أشخاص آخرين ، وفقًا لما ذكره المركز الطبي بجامعة روتشستر. Norovirus هو بالتأكيد شيء تريد تجنب انتشاره إلى أشخاص آخرين ؛ كما أنه يسبب الإسهال والقيء المفاجئ ، فضلاً عن حمى منخفضة الدرجة ، وآلام في العضلات ، وتوعك ، كما تلاحظ مايو كلينك. إذا كنت أنت أو أحد أفراد أسرتك مصابًا بفيروس النوروفيرس - أو حتى تعرض للنوروفيروس - ابقيه خارج المطبخ. تأكد أيضًا من قضاء وقت إضافي لتنظيف وتطهير جميع الأسطح لمنع هذا الفيروس من القيام بجولات! وللحصول على مزيد من المواقع القذرة في منزلك ، تعتبر هذه الأماكن في منزلك أقذر من مرحاضك.
