لا يحتاج الطهاة المتذوقون إلى التخلي عن ملفات تعريف الارتباط وغيرها من العلاجات المتساهلة أثناء محاولتهم حماية صحتهم القلبية أو محيط الخصر. يمكنك تعلم الحيل لتحويل وصفات مع أكواب من الزبدة في الوجبات الخفيفة مع أقل بكثير الدهون والمزيد من الألياف والفيتامينات والمعادن. هذه النصائح ليست فقط للصحة أو الوزن واعية. في أي وقت كنت في مزاج لخبز ولكن قصيرة على الزبدة، يمكنك استخدام بديلا.
>فيديو اليوم
مارجرين
مذاق مارجرين مشابه للزبدة ويحتوي على دهون مثل الزبدة، ولكنه قد يقدم لك بعض المزايا الصحية عند استخدامه الخبز. وهي مصنوعة من مصادر نباتية، وليس مصادر حيوانية، وهو ما يعني السمن الحقيقي لديه أكثر صحة القلب غير المشبعة الدهون وليس الكولسترول. يمكنك استبدال كل من الزبدة في الخبز الخاص بك مع السمن، أو مجرد استبدال بعض. تأكد من قراءة التسمية بعناية لأن ليس كل بدائل عصا أو زبدة الحوض هي السمن الحقيقي. ابحث عن كلمة "مارغرين" بدلا من "زبدة بديلا" أو "انتشار الزيوت النباتية". تجنب تلك القائمة الزيوت المهدرجة في المكونات، لأن هذه الأنواع من السمن يحتوي الدهون غير صحية غير المشبعة.
فواكه بيوريس
فواكه بوريس توفر السائبة ونكهة في مكان الزبدة. التفاح، الموز المهروسة، والتواريخ نقية، والخوخ أو التين هي مجرد أمثلة قليلة من بدائل مغذية، ليفية ودهون قليلة الدسم. للحفاظ على الملمس الحقيقي والحفاظ على نكهة من الكعكة الخاصة بك، فمن الأفضل لاستبدال نصف فقط من الزبدة مع الفاكهة بوريد. الدهون تساعد على خلق جزء من التفاعل الكيميائي الذي يجعل الكوكيز أفضل. تجربة نسبة الدهون إلى هريس للعثور على التوازن الذي يوفر لك أفضل طعم والملمس في حين لا يزال يقلل من محتوى الدهون الكلي.
الدهون الأخرى
مكون الدهون من الزبدة هو حقا كل ما تحتاجه لتوفير التفاعلات الكيميائية التي تحدث في المخبوزات الخاصة بك؛ نكهة الزبدة يضيف فقط مكافأة لذيذة. يمكنك استبدال كميات متساوية من زيوت الطبخ السائل للزبدة في معظم وصفات الكعكة أو استخدام زيت جوز الهند البكر. إذا كانت وصفة تدعو للزبدة المملحة، قد ترغب في إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب من الزبدة، وعند استخدام الزيوت يجب استبدال 7/8 كوب لكل كوب من الزبدة.
ما يجب تجنبه
تخطي المارجرين الخالي من الدهون أو قليل الدسم أو بدائل الزبدة، لأن هذه المنتجات لا تصمد بنفس الدهون الأخرى، ولا تحتفظ بكميات كبيرة مثل بوريس الفاكهة، ومن المحتمل أن تدمر كوكي's، بنية. تخطي السمن إلا إذا كان يقول على الملصق الذي صنعت خصيصا للخبز لأن السمن العادية يخلق الكعكات المسطحة الكثيفة.
