ستيفيا والسكرين على حد سواء المحليات يمكنك استخدامها كبديل للسكر. ستيفيا هو التحلية الطبيعية والسكرين هو التحلية الاصطناعية. وقد وافقت إدارة الغذاء والدواء على كل من المحليات للاستخدام العام في الأغذية والمشروبات.
فيديو اليوم
ستيفيا
ستيفيا هو جنس من حوالي 240 نوعا من النباتات الأصلية في أمريكا الجنوبية والوسطى، مع بعض الأنواع وجدت في ولاية أريزونا وتكساس ونيو مكسيكو. وفقا ل "موسوعة الطب العشبي"، فإن أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا حوالي 200 مرة أكثر حلاوة من سكر الطاولة.في ستيفيوسيد و ريبوديوسيد هي الجليكوسيدات المسؤولة عن الطعم الحلو من ستيفيا، وهذه جليكوسيدات حوالي 300 مرة أكثر حلاوة من السكر. كبديل للسكر، ستيفيا هو عادة مزيج من الأوراق، مقتطف من الأوراق بالإضافة إلى ستيفيوسيدس النقي.
فوائد ستيفيا
يستخدم ستيفيا كل من التحلية و كدواء، حيث أن ستيفيا لا تحتوي على سعرات حرارية، وهي ليست مصنوعة من قصب السكر، والأفراد الذين يعانون من التسامح الكربوهيدرات المضطرب والسكري يمكن أن تستهلك بأمان ستيفيا.في عام 2008، اعترفت إدارة الغذاء والدواء ستيفيا نقيا للغاية باعتبارها آمنة العامة- وقد خلصت الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية في عام 2010 إلى أن 5 مكافئات مكافئ ستيفيول لكل كيلوغرام تؤخذ مرتين في اليوم لم يكن لها تأثيرات على ضغط الدم سواء في مرضى السكري أو غير المدخنين. إيايا، نفس الجرعات لم تؤثر على التوازن الجلوكوز في الناس الذين يعانون من مرض السكري من النوع 2. إن المدخول اليومي المقبول من الغذاء والدواء ل ستيفيا هو 4 ملغ لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميا ل جليكوسيدات ستيفيول.
السكرين
السكرين هو التحلية الاصطناعية. مركبه الأساسي هو سولفليمين. ساكارين هو 300 مرات أكثر حلاوة من السكر. كل ملعقة صغيرة من السكرين يحتوي على 0 سعرة حرارية وأقل من 1 غرام من الكربوهيدرات. في 1970، حمل هذا التحلية تسمية تحذير بسبب اقتراحات، من الدراسات الحيوانية، من خطر الاصابة بسرطان المثانة المرتبطة به. ومع ذلك، في عام 2000، أكد المعهد الوطني للسرطان سلامة السكرين في البشر وقررت أن التحلية لا يسبب السرطان.
سكرين فوائد
كثير من الناس يجدون أن السكرين لديه طعم من حلاوة دائمة. ولذلك، العديد من الشركات المصنعة الآن مزيج السكرين مع المحليات الاصطناعية الأخرى لمواجهة هذا الطعم. بالإضافة إلى ذلك، السكرين لا يسبب استجابة عالية نسبة السكر في الدم، وهذا يعني أنه لا يرفع مستويات الجلوكوز في الدم. هذا مهم بشكل خاص لمرضى السكر. السكرين هو أيضا واحدة من المحليات الاصطناعية المعتمدة للاستخدام أثناء الحمل.
