شواء شريحة في الفناء الخلفي هو الأسرة المفضلة الصيف. ومع ذلك، لا يمكن لأي شخص في عائلتك الاستمتاع شريحة لحم المطبوخة بنفس الطريقة. إن درجة حرارة الطهي للشواية وسمك شريحة اللحم والوقت الذي يقضيه الشواية كلها تتضافر لخلق درجة حرارة استجواب شريحة لحم تؤدي إلى شريحة لحم نادرة أو متوسطة أو جيدة الصنع.
فيديو اليوم
اعتبارات
هناك عدة عوامل يجب أخذها بعين الاعتبار عند شوي شرائح اللحم إلى مستويات درجة حرارة مختلفة. وتشمل العوامل الرئيسية درجة حرارة شواء، سمك شريحة لحم والوقت الذي يقضيه على شواء. ومع ذلك، فإن العامل الأهم هو درجة الحرارة الداخلية للحوم. يمكنك اختبار بدقة درجة الحرارة الداخلية للحوم باستخدام الحرارة الرقمية اللحوم.
نادر
للحصول على شريحة لحم نادرة على الشواية، طهي شريحة لحم لدرجة حرارة داخلية 135 درجة فهرنهايت. درجات الحرارة الداخلية لشرائح اللحم النادرة أقل من توصيات وزارة الزراعة الأمريكية ولا تعتبر آمنة. سوف شريحة لحم نادرة يشعر الاسفنجية مع مقاومة ضئيلة جدا عند دفعه مع قاعدة الإبهام وسيكون أحمر في المركز. يمكنك تقليل درجة الحرارة إلى 125 درجة لشريحة لحم نادرة إضافية أو زيادة درجة الحرارة إلى 145 درجة لشريحة نادرة متوسطة. كقاعدة عامة، طهي شريحة لحم 1 بوصة لمدة 1 دقيقة لكل جانب.
متوسطة
لإعداد شريحة لحم متوسطة على الشواية، طبخ إلى درجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت. عند الضغط على شريحة لحم، ينبغي أن يشعر ثابتة قليلا مع مركز وردي وحرق رمادي في الخارج. كقاعدة عامة، طهي شريحة لحم 1 بوصة إلى متوسطة من خلال تركه على شواء لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. زيادة وقت الطهي إلى 6 إلى 7 دقائق لكل جانب لشريحة لحم 1/4 بوصة.
حسنا تم
شريحة لحم جيدة الصنع تحتاج إلى درجة حرارة داخلية 170 درجة فهرنهايت. للوصول إلى هذه درجة الحرارة الداخلية، تحتاج إلى ترك شريحة لحم على الشواية لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب لشريحة لحم 1 بوصة أو 8 إلى 9 دقائق لشرائح لحم قياس 1 3/4 بوصة. ترك شريحة لحم على شواء لفترة طويلة من الزمن، فقط التقليب شريحة لحم مرة واحدة بعد 5 دقائق من الشوي. تجنب استخدام شوكة لتحويل شريحة لحم. سوف تشعر شريحة لحم ثابتة مع أي إعطاء وسيكون لها مركز رمادي.
