بدائل السكر يمكن أن تساعدك على الحصول على الطعم الحلو الذي تريده دون إضافة عدد كبير جدا من السعرات الحرارية لنظامك الغذائي. سبليندا وستيفيا هما من الخيارات المتاحة، ولكل منها فوائدها الخاصة والاعتبارات.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية و استخدام
كل من ستيفيا و سبليندا، كما دعا السكرالوز، المحليات خالية من السعرات الحرارية. يمكنك استخدامها في الطهي أو على الطاولة. سبليندا هو 600 مرات أكثر حلاوة من السكر، والمصنعين استخدامه في بعض المشروبات الغذائية والأطعمة. ستيفيا نفسها لم يتم العثور عليها في أي الأطعمة المصنعة، فقط ريبوديوسيد A، وهو استخراج النقي من هذا النبات الذي هو بضع مئات من المرات أكثر حلاوة من السكر. لا أي من هذه المحليات الأذواق تماما مثل السكر، وفقا لنتائج اختبار الذوق نشرت في "تقارير المستهلك" في يونيو 2010. ستيفيا يمكن أن تعطي الأطعمة قليلا من نكهة مريرة، والسكرالوز لديه نكهة اصطناعية.
المصدر والتاريخ
مشتق سبليندا من السكر ولكن لا يمتص في نفس الطريق. معظمها يترك جسمك دون أن يهضم، وهذا هو السبب في أنه ليس لديها أي سعرات حرارية. وافقت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية على استخدامها في الأطعمة في عام 1998. ستيفيا يأتي من أوراق نبات ستيفيا ريبوديانا. على الرغم من أنه قد تم استخدامه لمئات السنين في باراغواي، إلا أن مستخلص تنقية ريبوديوسيد A تمت الموافقة عليها من قبل ادارة الاغذية والعقاقير لاستخدامها في الغذاء في عام 2008. وأوراق ستيفيا كلها وغيرها من أنواع ستيفيا مقتطفات فقط لاستخدامها كمكملات غذائية.
>آثار على الشبع وسكر الدم
تناول الأطعمة المحلاة ب ستيفيا قد يكون مجرد ملء مثل تناول الأطعمة المحلاة بالسكر، وفقا لدراسة نشرت في "شهية" في أغسطس 2010. دراسة نشرت في "المجلة البريطانية للتغذية" في مايو 2011، ومع ذلك، وجدت أن سبلندا قد لا يكون لها نفس الفائدة. كل من سبليندا وستيفيا يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري لأنها تعطي نكهة حلوة دون التأثير سلبا على مستويات السكر في الدم.
>المخاطر المحتملة
على الرغم من أن ستيفيا لديها تاريخ طويل من الاستخدام دون آثار ضارة كبيرة، إلا أن بعض الدراسات المعزولة تشير إلى مخاطر محتملة. وأظهرت دراسة أجريت على الحيوانات باستخدام ستيفيا أن مآخذ عالية قد تقلل من إنتاج الحيوانات المنوية، ووجدت دراسة المختبر أن مركب في ستيفيا يمكن تحويلها إلى مادة يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وفقا لمقال نشر في "مجلة علم الأدوية و فاماكوثيرابيوتيكش" في عام 2011. ووفقا لهذه المادة، فإن الشاغل الرئيسي حول سلامة السكرالوز هو أنه يحتوي على كلوريد، وبعض المركبات الأخرى التي تحتوي على كلوريد وقد ثبت أن يزيد من خطر الإصابة بالسرطان. طريقة هضم السكرالوز لا توفر الظروف المناسبة للسكرالوز لكسر وإطلاق سراح كلوريده، لذلك هذا الخطر هو على الأرجح الحد الأدنى.
