منتجات فول الصويا مدعمة على نطاق واسع بأنها آمنة وصحية، ولكن قد يكون هناك بعض السلبيات لهذا المصدر الغذائي. غير أن كل هذه القضايا تتعلق بزيت فول الصويا. ويعتبر فول الصويا زيت الطهي الصحي لأنه لا يحتوي على الدهون المتحولة. إذا كنت غير متأكد من منتجات فول الصويا هي المناسبة لك، استشارة الطبيب.
فيديو اليوم
فول الصويا
فول الصويا هم من السكان الأصليين في جنوب شرق آسيا، وكان الغذاء الرئيسي لأكثر من 5 آلاف سنة، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. واليوم، يأتي أكثر من نصف إنتاج الصويا من الولايات المتحدة. فول الصويا مصدر بروتين صلب ومكون مشترك في الأطعمة النباتية مثل التوفو. فول الصويا تأتي في العديد من الأشكال، مثل الخام أو المحمص. يمكن استخدام الفول لجعل حليب الصويا أو منتجات الآيس كريم. الصيغ الطفل الصويا هي نهج واحد لتغذية الرضع مع حساسية الحليب. الشكل الخام من الفول يعرض المزيد من المخاطر الصحية من النفط المعالج.
>زيت فول الصويا
النفط السائل من فول الصويا هو 61 في المئة غير المشبعة و 24 في المئة الدهون غير المشبعة، وفقا لمختبر أبحاث فول الصويا الوطني. وهذا يعني أنه لا يزيد من الكوليسترول السيئ في الدم أو يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. زيت فول الصويا هو مصدر غني من الأحماض الدهنية الأساسية التي تساعد على تنظيم ضغط الدم وانتشار الخلايا. زيت فول الصويا متاح في كل من شكل السائل والصلبة.
زيت فول الصويا المهدرج
زيت فول الصويا المهدرج يستقر عليه ويسمح له بالرشاق إلى شكل صلب. هذا هو النفط واحد وجدت في منتجات السمن النباتي. وبمجرد أن يصلب الزيت، فإنه يمكن أن يعرض بعض المخاطر الصحية. الهدرجة يقلل من كمية الدهون غير المشبعة ويضيف الدهون المتحولة إلى الصيغة. وترتبط الدهون المتحولة مع أمراض القلب وتراكم البلاك في الشرايين. عملية إنشاء زيت فول الصويا الصلب يقلل من القيمة الغذائية للمصنع.
اعتبارات
فول الصويا يمكن أن تحتوي على مكافحة المغذيات. وهذا يعني أنها تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة. قد يؤدي تجهيز النبات إلى زيت إلى تقليل بعض من هذا التأثير ولكن لن يزيله تماما. الفاصوليا الخام هو أيضا مضاد للتخثر، مما يعني أنه سوف يقلل تخثر الدم. هناك فوائد المرتبطة بتناول أي منتج من فول الصويا. على سبيل المثال، قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان الثدي. الصويا هو حساسية مشتركة. إذا كان لديك حساسية شديدة من فول الصويا، قد أو قد لا يكون رد فعل مع النفط. إذا كان لديك أبدا زيت فول الصويا وحساسة لفول الصويا، فإنه سيكون من الأفضل لتجنب ذلك.
