عندما يتعلق الأمر بالنظام الغذائي والتغذية، والدهون هو المغذيات التي تم وصمها على أنها شيء يجب تجنبه. لسنوات قيل لك أنه إذا كنت ترغب في انقاص وزنه، لديك لتناول الطعام الأطعمة قليلة الدسم أو تجنب الدهون معا. هذا قد يبدو وكأنه فكرة جيدة، ولكن إذا كنت القضاء على الدهون من النظام الغذائي الخاص بك وسوف يحرم جسمك من العناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها جسمك لتكون صحية. بدلا من القضاء على الدهون من النظام الغذائي الخاص بك، فمن الأفضل للقضاء على أنواع معينة من الدهون وتشمل الآخرين.
فيديو اليوم
علم وظائف الأعضاء من الدهون
يتم استخدام الدهون من قبل الجسم للعديد من الوظائف بما في ذلك علم وظائف الأعضاء الغشاء الخلية، وإنتاج الطاقة، وامتصاص الفيتامينات وبعض الدهون حتى توفير فوائد صحية مثل انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. الدهون ضرورية لعمل جسمك ويجب أن تدرج في النظام الغذائي الخاص بك لتتمكن من الحصول على الفوائد الصحية المرتبطة بها. هناك أساسا ثلاثة أنواع رئيسية من الدهون التي يجب أن تكون مهتمة عندما يتعلق الأمر النظام الغذائي الخاص بك: الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والدهون عبر.
الدهون لتجنب
الدهون ضرورية لصحتك، ولكن يجب أن تعرف الفرق بين الدهون الجيدة والدهون السيئة. الدهون السيئة هي الدهون التي تأتي من المنتجات الحيوانية وتسمى الدهون المشبعة. الدهون المشبعة تؤدي إنتاج الكولسترول في الجسم ويمكن أن يؤدي إلى ارتفاع الكولسترول وغيرها من أشكال أمراض القلب، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية. ويتم العثور على الدهون المشبعة في المنتجات الحيوانية مثل اللحوم ومنتجات الألبان. النوع الثاني من الدهون التي يجب تجنبها هو الدهون العابرة. يتم العثور على الدهون عبر في تقصير الخضار، السمن، المفرقعات، الكوكيز، الأطعمة الخفيفة، بطاطا مقلية، الأطعمة السريعة والأطعمة المصنعة. وترى مدرسة هارفارد للصحة العامة أن الدهون المتحولة هي أسوأ بالنسبة لمستويات الكوليسترول من الدهون المشبعة لأن الدهون المتحولة ترفع الكوليسترول السيئ وتخفض الكوليسترول الجيد في نفس الوقت.
الدهون الصحية
وفقا ل سدك، يجب أن تأتي معظم الدهون في النظام الغذائي الخاص بك من مصادر غير مشبعة. الدهون غير المشبعة والدهون الأحادية غير المشبعة هي الدهون الصحية التي يستخدمها جسمك وتوفير الفوائد الصحية. وبصفة عامة، تأتي الدهون غير المشبعة من المكسرات والزيوت النباتية والأسماك. الدهون غير المشبعة لا ترفع مستويات الكوليسترول في الدم مثل الدهون المشبعة.إن الأحماض الدهنية أوميغا 3 هي شكل من أشكال الدهون غير المشبعة التي ثبت أنها تقلل من الالتهابات ويمكن أن تقلل من خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل، وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي.
مصادر جيدة من الدهون الصحية
يسرد مركز السيطرة على الأمراض بعض المصادر الجيدة للدهون غير المشبعة، التي تشمل المكسرات وزيت الكانولا وزيت الزيتون وزيت القرطم وزيت عباد الشمس والأفوكادو والجوز وكتان الكتان والأسماك مثل سمك السلمون والتراوت والرنجة. الدهون الصحية هي عنصر أساسي من اتباع نظام غذائي صحي ويجب أن تؤكل كل يوم.
