الثوم المحمص

الثوم، الذي يرتبط بالبصل والكراث، يحتوي على المواد الكيميائية النباتية القوية والمواد المغذية التي تساعد على مكافحة المرض. وتظهر البحوث فوائد الثوم المحتملة ضد أمراض مثل أمراض القلب والسرطان. تحميص طريقة شائعة واحدة من التحضير للثوم الذي يضفي طعم الحلو لهذا الغذاء لاذع خلاف ذلك.

فيديو اليوم

المغذيات

ثوم واحد من الثوم، ويزن حوالي 3 غرام، ويحتوي على حوالي 3 في المئة من التوصية اليومية للمنغنيز. يتم دمج المنغنيز في الإنزيمات وأيضا بمثابة مضادات الأكسدة الأولية في الميتوكوندريا من الخلايا. الثوم يحتوي أيضا على فيتامين C، المغذيات المضادة للأكسدة الأخرى التي تساعد أيضا على بناء الأنسجة الهيكلية للأوعية الدموية والأربطة والأوتار والعظام. السيلينيوم عنصر النزرة، وجدت أيضا في الثوم، وظائف في نشاط مجموعة متنوعة من الانزيمات المختلفة. الثوم يمكن أيضا أن يجعل الجسم أكثر قدرة على استخدام الحديد والزنك عند تناولها مع الأطعمة التي تحتوي على هذه المعادن، ويشرح مقال عام 2010 في "مجلة الكيمياء الغذائية الزراعية".

فيتوكيميكالز

يحتوي الثوم على مركبات الكبريت المسؤولة عن رائحه المميزة ويمكن أن يوفر أيضا فوائد صحية. مركبات الكبريت في الثوم بمثابة مضادات الأكسدة وأيضا تشجيع تشكيل مضادات الأكسدة آخر يسمى الجلوتاثيون، والتي يتم إنتاجها من قبل الجسم. وظيفة أخرى من مركبات الكبريت في الثوم هو النشاط المضاد للميكروبات. الثوم يمكن أن تقتل البكتيريا والفيروسات والفطريات، بما في ذلك H. بيلوري، والبكتيريا المرتبطة قرحة المعدة. بالإضافة إلى مركبات الكبريت، يحتوي الثوم أيضا على الفلافونويدات، بما في ذلك الكورسيتين، اللوتولين و كامبفيرول، والتي تعمل كمضادات الأكسدة.

>

التحضير

سحق طفيفة جانب الثوم والسماح لها الوقوف لمدة 10 دقيقة قبل تحميصه في 400 درجة فهرنهايت لمدة 30 إلى 40 دقيقة يمكن أن تساعد في الافراج عن المزيد من المركبات الكبريت المفيدة. عمل سحق الثوم يسبب رد فعل الأنزيمية التي تنتج الأليسين المركب. منذ الطهي الثوم يمكن أن تدمر بعض المركبات الكبريتية صحية، سحق ذلك مسبقا هو وسيلة للحفاظ على العديد من الفوائد الصحية.

الصحة القلب والأوعية الدموية

الثوم المحمص قد يساعد على منع أمراض القلب والأوعية الدموية، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث بسبب عدد قليل من الدراسات البشرية قد اكتملت. وفقا لمعهد لينوس بولينغ، الثوم قد تؤثر على إنتاج الكوليسترول عن طريق تثبيط تخليق الكوليسترول في الكبد. الثوم أيضا لديه خصائص مضادة للالتهابات ويقلل من تخثر الدم.

الوقاية من السرطان

استهلاك الثوم المحمص قد يوفر بعض الحماية ضد السرطان. وبصرف النظر عن المواد المضادة للاكسدة الموجودة في الثوم، ومركبات الكبريت أنه يحتوي أيضا تعمل مباشرة على المواد المسرطنة والسموم، مما يساعد الجسم على إزالتها قبل أن يمكن أن يسبب الضرر.وبالإضافة إلى ذلك، هذه المركبات تحفز التدمير الذاتي خلية سرطان، وهي عملية تسمى موت الخلايا المبرمج، في تجارب ثقافة الخلايا ونماذج الحيوان، ويوضح معهد لينوس بولينغ.