ريسوتو هو طبق الإيطالي التقليدي المصنوع من الأرز أربوريو، وهو نوع محدد من الأرز قصير الحبيبات. عادة، يتم طهي الأرز ببطء في مرق مع التحريك المتكرر، ثم يخلط مع الجبن، كريم، زبدة والخضروات واللحوم أو المأكولات البحرية. على الرغم من أن ريسوتو يمكن أن يكون الطبق الرئيسي، انها في كثير من الأحيان طبق جانبي أو دورة الأولى في وجبة إيطالية أكبر.
فيديو اليوم
أربوريو رايس التغذية
خدمة قياسية من أرز اربوريو هي 1/4 كوب من الأرز الجاف، والتي تطبخ ما يقرب من 1 كوب عند إعدادها بشكل كامل. في تلك الكمية من الأرز، عندما أعدت بالماء، وهناك حوالي 160 سعرة حرارية، 1 غرام من الدهون، و 35 غراما من الكربوهيدرات، 1 غرام من الألياف، و 5 غرامات من البروتين وليس الكولسترول أو الصوديوم. الأرز أربوريو هو أكثر نشأة من معظم أنواع أخرى من الأرز، مما يعطيها نسيج دسم عند طهيها، ولكن يسمح لها للاحتفاظ أزمة "آل دينت" طفيفة في كل الحبوب. على الرغم من أن الأرز أربوريو هو في الأصل حبة كاملة، ومعظم الأصناف التي تباع تجاريا هي الأرز الأبيض المكرر، والتي لديها الألياف الغذائية أقل وأقل المغذيات الشاملة
أعدت ريسوتو
ريسوتو التي أعدت مع مرق وغيرها من المكونات لديها الكثير من الكربوهيدرات بسيطة ولكن يمكن أن يكون أيضا الكثير من الدهون المشبعة والصوديوم. على سبيل المثال، يحتوي على 3/4 كوب كوب من ريبوتو جراد البحر، 300 سعرة حرارية، و 17 غراما من الدهون، و 9 غرامات منها مشبعة، و 600 ملليغرام من الصوديوم. هذا المبلغ من الدهون المشبعة هو 45 في المئة من البسمة اليومية الموصى بها للبالغين صحية، وكمية الصوديوم هو 25 في المئة من رديا. يمكن أن تزيد بانتظام رديا عن الصوديوم والدهون المشبعة يزيد من خطر ارتفاع ضغط الدم وارتفاع الكوليسترول في الدم وأمراض القلب والسكتة الدماغية، وفقا لجمعية القلب الأمريكية.
>التغذية الإيجابيات
خدمة متوسطة الحجم من ريسوتو لا توفر الكثير من العناصر الغذائية القيمة، وخاصة إذا كان يشمل الخضار أو المأكولات البحرية. على سبيل المثال، 12 غراما من البروتين في خدمة ريبوتو جراد البحر، على سبيل المثال، هو 25 في المئة من رديا. الكربوهيدرات البسيطة في الأرز المكرر أربوريو لديها عدد أقل من الفيتامينات والمعادن من الحبوب الكاملة، ولكنها توفر طاقة سريعة للجسم عند تحويلها إلى الجلوكوز. بالإضافة إلى ذلك، الأطعمة البحرية لديها أوميغا 3 الأحماض الدهنية صحية، والتي يمكن أن تقلل من الالتهاب وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.
جعلها صحية
إذا كانت الأكل الذي تأكله عادة يحتوي على الكثير من الحبوب المكررة والكريم والجبن والزبدة وغيرها من المكونات مع الحد الأدنى من التغذية، وهناك طرق لجعلها أكثر صحة. على سبيل المثال، يمكنك زيادة محتوى الألياف ولكن الحفاظ على نسيج دسم من ريسوتو التقليدية باستخدام كمية أقل من الأرز المطبوخ أربوريو وخلطه مع الأرز المطبوخ قصير الحبوب، الأرز البري أو غيرها من الحبوب الجاهزة. إضافة الفيتامينات والمعادن عن طريق خلط في المزيد من الخضروات، واستخدام كريم فاتح أو الجبن قليل الدسم بدلا من الإصدارات الكاملة الدهون.وأخيرا، حافظ على أحجام الجزء الخاص بك في الاختيار وخدمة ريسوتو مع سلطة خضراء كبيرة لمساعدتك على تملأ على السعرات الحرارية أقل.
