الأرز والبطاطس غنية بالنشا، وكلاهما من الأطعمة يمكن أن يسبب زيادة ملحوظة في مستويات السكر في الدم. ولكن لم يكن لديك للقضاء عليها من النظام الغذائي الخاص بك للحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة، وفقا لمؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم. بدلا من ذلك، الجمع بين هذه الأطعمة النشوية مع تلك التي لديها انخفاض قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم للحد من آثارها السلبية.
فيديو اليوم
>قيم مؤشر نسبة السكر في الدم
يصنف مؤشر نسبة السكر في الدم آثار الطعام الذي يحتوي على الكربوهيدرات على مستويات الجلوكوز في الدم. الأطعمة التي ترفع نسبة السكر في الدم بسرعة وتصنف بشكل ملحوظ أعلى على مقياس من 1 إلى 100 من الأطعمة التي لها تأثير منخفض إلى معتدل. الأطعمة التي تسجل أعلى من 55 تعتبر مؤشر ارتفاع السكر في الدم. أي شيء أقل من 55 يعتبر مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم وفقا لمؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم. نوع الأرز وطريقة الطهي قد يسبب بعض الاختلاف في قيم الفهرس. الأرز الأبيض المسلوق له قيمة تتراوح بين 70s إلى 80s عالية. الأرز البني المسلوق له قيمة تتراوح بين 60S عالية إلى 80s عالية. وتتراوح قيمة البطاطا المخبوزة ما بين 78 و 111، في حين أن البطاطس المسلوقة تبلغ قيمتها 89.
>الكربوهيدرات المحتوى
النشويات في الأرز والبطاطا هي الكربوهيدرات المعقدة، الذي ينهار جسمك إلى الجلوكوز - وهو شكل من السكر الذي هو المصدر الرئيسي للوقود للعضلات والأعضاء الحيوية. يكسر جسمك النشا في الأرز والبطاطا بسرعة كبيرة، مما يؤدي إلى زيادة سريعة في مستوى الجلوكوز في مجرى الدم. وكلما طالت فترة طهي الطعام النشا مثل البطاطس والأرز، كلما أصبح النشا أكثر جيلاتينيزد، مما يرفع قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم، وفقا لمركز أوماس الطبي التذكاري. نوع النشا في الطعام يمكن أن تؤثر أيضا على قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم. الأرز البسمتي مرتفع في أميلوز، والذي له تأثير أقل أهمية على نسبة السكر في الدم من أميلوبكتين، شكل آخر من النشا وجدت في الأرز. قيمة الأرز البسمتي ليست سوى 57، مما يجعلها معتدلة نسبة السكر في الدم مؤشر الغذاء.
>تحميل نسبة السكر في الدم
تحميل نسبة السكر في الدم يجمع بين قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من المواد الغذائية مع كمية من الكربوهيدرات في ذلك الغذاء لتحديد أن قوة السكر في الغذاء قوة. و 150 غ، أو 1. 5 كوب، خدمة الأرز الأبيض المغلي لديها قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من 83، 36 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة وحمل السكر في الدم من 30. A 150 ز من البطاطا الحمراء المغلي لديها نسبة السكر في الدم وقيمة المؤشر 89، 21 غرام من الكربوهيدرات لكل وجبة وحمل السكر في الدم من 19. لأن الأرز والبطاطا مرتفعة في الكربوهيدرات التي لها تأثير كبير على نسبة السكر في الدم، لديهم ارتفاع نسبة السكر في الدم الحمل، فضلا عن ارتفاع نسبة السكر في الدم مؤشر. على سبيل المقارنة، تفاحة 120 غرام لديها قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من 34، 16 غرام من الكربوهيدرات لكل حصة وحمل السكر في الدم من 5.يحتوي التفاح على عدد قليل من الكربوهيدرات مقارنة بحجمه، وهذه الكربوهيدرات لها تأثير منخفض على مستويات الجلوكوز في الدم. وهذا يؤدي إلى انخفاض نسبة السكر في الدم الحمل.
تخطيط الوجبات
إذا كنت تستخدم قيمة مؤشر نسبة السكر في الدم من الأطعمة لضبط محتوى الكربوهيدرات في وجبات الطعام، فأخدم أجزاء معتدلة من الأرز أو البطاطا مع الأطعمة التي لها قيمة منخفضة لمؤشر السكر في الدم. يمكن أن تأثيرات السكر في الدم من الغذاء مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة التوازن بين آثار الغذاء مع عدد مؤشر أعلى. الأطعمة التي تحتوي على معظمها من البروتين والدهون، مثل اللحوم والدواجن والبيض، ليس لها تأثير ملحوظ على نسبة السكر في الدم. الخضار مثل البروكلي أو الخس لديها كميات قليلة من الكربوهيدرات القابلة للهضم التي لا يمكن تقييم مستوى مؤشر السكر في الدم. الأطعمة التي هي عالية في الألياف القابلة للذوبان، وهو شكل لزج من الألياف التي تؤخر تحويل الجسم من الكربوهيدرات إلى الجلوكوز، لديها أيضا مؤشر انخفاض نسبة السكر في الدم. الأطعمة عالية في الألياف القابلة للذوبان وتشمل البقوليات والشوفان. توصي مؤسسة مؤشر نسبة السكر في الدم أن تأكل ما لا يقل عن واحد مؤشر نسبة السكر في الدم على الأقل الغذاء لكل وجبة للحفاظ على مستويات السكر في الدم مستقرة.
