الكينوا مغذية جدا أن منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة اسمه الحبوب لعام 2013. مقارنة إلى الحبوب الأخرى، مثل القمح أو الأرز، الكينوا هو مصدر أفضل للبروتين، فضلا عن عدد من الفيتامينات والمعادن. ومثل الحبوب الأخرى مثل الأرز، الكينوا متاح بألوان مختلفة، بما في ذلك الأحمر والأبيض. على الرغم من أنها هي نفس الحبوب، وهناك اختلافات غذائية طفيفة بين الكينوا الأحمر والأبيض.
فيديو اليوم
عدد السعرات الحرارية
هناك اختلاف بسيط جدا في السعرات الحرارية بين الكينوا الأحمر والأبيض. يحتوي الكينوا الأحمر على 1/4 كوب يحتوي على 170 سعرة حرارية، في حين أن نفس الكينوا الأبيض يحتوي على 172 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات والألياف
A 1/4 كوب من الكينوا الأحمر يحتوي على 32 غراما من الكربوهيدرات و 5 غرامات من الألياف، في حين أن نفس خدمة الكينوا الأبيض يحتوي على 31 غراما من الكربوهيدرات و 3 غرامات من الألياف. إذا كنت تحاول زيادة كمية الألياف الخاصة بك، الكينوا الأحمر يجعل خيارا أفضل. معظم الأميركيين لا تلبي 25 غراما الموصى بها إلى 38 غراما من الألياف يوميا، وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين 2010. زيادة استهلاك الألياف الخاصة بك يحسن السيطرة على الجوع وصحة القلب ويقلل من خطر الإصابة بالسكري من النوع 2.
الدهون والبروتين
الكينوا الأحمر والأبيض لديهم نفس الكمية من البروتين لكل وجبة، ولكن لديهم اختلافات طفيفة في محتوى الدهون. تحتوي 1/4-كوب خدمة من أي من الحبوب الملونة على 6 غرامات من البروتين، في حين أن نفس خدمة الكينوا الأحمر يحتوي على 2 غرام من الدهون والأبيض 3 غرامات. وخلافا للحبوب الأخرى، يحتوي الكينوا على كميات عالية من حمض ليسين الأميني الأساسي، مما يجعله مصدرا عالي الجودة للبروتين.
محتوى المغذيات الدقيقة
عندما يتعلق الأمر بالفيتامينات والمعادن، الكينوا الأبيض يجعل الخيار الأفضل. وتصل نسبة الكينوا الأبيض غير المطبوخة إلى 1/4 كوب 12 في المائة من القيمة اليومية للحديد و 50 في المائة من القيمة اليومية للريبوفلافين و 23 في المائة من القيمة اليومية للفوسفور. وتخدم نفس خدمة الكينوا الحمراء 10 في المائة من القيمة اليومية للحديد والفوسفور و 15 في المائة من القيمة اليومية للريبوفلافين. كل من الحديد والريبوفلافين تساعد على دعم خلايا الدم الحمراء السليمة، والفوسفور هو مطلوب للأسنان والعظام صحية.
