الناس الذين يتبعون نظام غذائي نباتي يأكل فقط الأطعمة النباتية. جميع اللحوم والمنتجات الحيوانية الأخرى، بما في ذلك الحليب والبيض، هي خارج حدود. الناس يختارون نظام غذائي نباتي للصحة، لأسباب أخلاقية أو معتقدات دينية. بعض الخضار تقيد وجباتهم أكثر من ذلك عن طريق اختيار لتناول الطعام فقط الأطعمة النيئة، مما سبق كل الأطعمة ساخنة فوق 116 درجة فهرنهايت.
فيديو لليوم
ميزات
ويشمل النظام الغذائي النباتي المطبوخ الفواكه والخضروات الطازجة والمجمدة والفاصوليا المعلبة والمجففة وحليب الصويا والزبادي والحبوب والتوفو وغيرها من أغذية الصويا والمكسرات والبذور. ويشمل النظام الغذائي الخام أيضا الفواكه والخضروات الطازجة والمكسرات والبذور. نبات نباتي الخام قد يأكل أنواع معينة من الفاصوليا والحبوب، وتحديدا العدس والبازلاء والكينوا، في شكلها تنبت. يتم تسخين منتجات الصويا دائما فوق 116 F، لذلك التوفو، سيتان، حليب الصويا و ميسو غير مسموح بها على خطة نباتية الخام.
التحضير
تؤكل المكسرات والبذور النيئة، وليس محمصة لأنها قد تكون على خطة نباتية منتظمة. الخضروات المجمدة هي طهي المطبوخة قبل التجميد، لذلك هم أيضا ليست جزءا من خطة نباتي الخام. في حين يستخدم النباتي الموقد لإعداد وجباتهم، تماما مثل أكلة اللحوم، يستخدم النباتيون الخام تقنيات مثل التجفيف الشمسي، التجفيف، المزج، العصير، تمرغ عند إعداد وجبات الطعام. لا يستهلك النباتيون الخامون حليب الجوز المشتراة من المخزن، حيث يتم مبسترهم، وبدلا من ذلك يصبحون أنفسهم بطحن اللوز النيء أو الكاجو أو بذور الشيا بالماء النقي.
اعتبارات غذائية
جميع ديتر نباتي عرضة لأوجه القصور في البروتين والكالسيوم والزنك وفيتامين B-12. الفاصوليا والحبوب والمكسرات والبذور هي المصادر الرئيسية للبروتين في نظام غذائي نباتي. إذا كنت تأكل الأطعمة المطبوخة، فول الصويا هو أيضا مصدر البروتين الكامل. الكالسيوم متاح أيضا في منتجات الصويا وعصير البرتقال المبستر، ولكن يجب أن تعتمد الخضروات الخام على اللوز والخضر الورقية لكثير من الكالسيوم. الزنك وفيتامين ب 12 موجودة في الحبوب المدعمة والخبز، والتي يمكن أن تندرج في خطة نباتي المطبوخ - ولكن من المرجح أن تكون ساخنة أكثر من 116 F وغير مناسب بالنسبة للفيوج الخام. النظر في استشارة اختصاصي تغذية أو طبيب لتوصيات المكملات الغذائية لضمان الحصول على جميع العناصر الغذائية اللازمة إذا كنت تتبع نباتي أو نباتي نمط الحياة الخام.
خطط العينة
قد تشمل الخطة النباتية التوفو المخفوق في التفاف كامل الحبوب مع الأفوكادو والبراعم لتناول وجبة الإفطار والأرز البني على البخار والفاصوليا السوداء والسالسا عند الغداء ونصف قرع البلوط المحشوة بالأرز البري، بيكانز، أيضا، جافة، التوت، إلى، دينر. يمكن أن تشمل الوجبات الخفيفة النباتية زبادي الصويا، المكسرات المحمص والجرانولا مع حليب الصويا. ومع ذلك، قد يبدأ اتباع نظام غذائي نباتي خام مع عصير من مزج الموز والخوخ الطازج وبروتين القنب وحليب اللوز محلية الصنع. لتناول طعام الغداء، يمكن أن نباتي الخام جعل سلطة كبيرة مع الخضر الربيع والأفوكادو والجيكاما والكرفس تصدرت مع بذور السمسم ويرتدي مع زيت الزيتون الباردة ضغط وعصير الليمون.في العشاء، قد نبات نباتي الخام جعل "المعكرونة" من شرائط من الكوسة والاسكواش الصيف تصدرت مع صلصة الطماطم الباردة المصنوعة من الطماطم النقية وعصير الليمون وزيت الزيتون والثوم. وتشمل الوجبات الخفيفة الخام المفرقعات المجففة المصنوعة من البذور والمكسرات والفواكه الطازجة والمكسرات الخام والعصائر.
