وفقا لما جاء في تقرير أصدرته مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها عام 2011، فإن الأغذية الملوثة، بما في ذلك المحار الخام، تسبب المرض في حوالي 48 مليون أمريكي سنويا. العديد من الكائنات الحية يمكن أن تسبب التسمم الغذائي من المحار الخام، بما في ذلك نوروفيروس والبكتيريا فيبريو. معظم الناس يتعافون من أعراض غير سارة من التسمم الغذائي في غضون أيام قليلة. ومع ذلك، سلالة واحدة من البكتيريا فيبريو يمكن أن يسبب مرضا مهدئا للحياة في الأشخاص الذين يعانون من السرطان، وفيروس نقص المناعة البشرية أو أمراض الكبد.
فيديو اليوم
التسمم الغذائي نوروفيروس
نوروفيروس، وسبب ما يقرب من 50 في المئة من جميع حالات التسمم الغذائي، وغالبا ما تتعلق تناول الفاكهة الملوثة، والخضر الورقية أو المحار مثل المحار، وفقا لمركز السيطرة على الأمراض. ويمكن أيضا أن يتم تمرير الفيروس عن طريق لمس سطح ملوثة أو من شخص إلى شخص الاتصال. أعراض مثل الغثيان والقيء والإسهال المائي والتشنج في البطن تحدث عادة في غضون 12 إلى 48 ساعة من التعرض. وإلا فإن البالغين الأصحاء يتعافون عادة خلال 3 أيام دون الحاجة إلى الرعاية الطبية.
>التسمم الغذائي فيبرو
البكتيريا فيبريو التي تزدهر في المياه الساحلية الدافئة، بما في ذلك خليج المكسيك، يمكن أن تلوث المحار قبل الحصاد. في غضون 2 إلى 48 ساعة من تناول المحار الخام الملوثة مع بارايموليتيكوس فيبريو، يمكن أن تظهر أعراض مثل القيء والإسهال غير الدموي، وتستمر 2-8 أيام. إذا كان سبب العدوى عن طريق فيبريو فولنيفيكوس، ومع ذلك، تظهر أعراض مماثلة عموما في غضون 1 إلى 7 أيام، ويمكن أن يؤدي إلى مرض أكثر خطورة، وخاصة في الناس عرضة.
العلاج
علاج التسمم الغذائي الناجم عن المحار الملوث يركز عموما على استبدال السوائل والشوارد المفقودة من القيء والإسهال. إن تناول نظام غذائي سائل واضح وأخذ أدوية بدون وصفة طبية لإدارة الأعراض عادة ما تكون كافية في الأشخاص الأصحاء على نحو آخر للتأثير على الانتعاش الكامل في غضون بضعة أيام. إذا لاحظت براز دموي، أو تطور الحمى أو قشعريرة، أو تفاقم الأعراض أو فشلت في حلها، اتصل بطبيبك فورا.
التحذيرات
الأشخاص المصابين بالسرطان وفيروس العوز المناعي البشري وأمراض الكبد وإدمان الكحول والسكري وغيرها من أسباب الحل المناعي هم الأكثر عرضة لخطر الإصابة بتسمم الدم أو عدوى الدم من عدوى فيبريو فولنيفيكوس. البكتيريا تغزو مجرى الدم، مما تسبب في وفاة ما يقرب من 40 في 60 في المئة من الحالات المبلغ عنها، وفقا ل "علم الأحياء الدقيقة من الغذاء الآمن" الذي نشر في عام 2013. إذا كنت تعاني من حمى وقشعريرة وغثيان وتقرحات أو جروح على الجلد داخل بضع ساعات إلى عدة أيام بعد تناول المحار الخام، والتماس العناية الطبية الفورية.
الوقاية
توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بإعداد محار الطبخ باستخدام إرشادات إعداد محددة لمنع التسمم الغذائي.إذا كنت تعدهم في المنزل، ورمي أي المحار غير مطبوخ التي لديها قذائف مفتوحة. يغلي المحار في القشرة لمدة 3 إلى 5 دقائق بعد فتحها. إذا كنت تستخدم المحار شوكيد، تقلى أو يغلي لهم لمدة 3 دقائق على الأقل، أو خبز لهم لمدة 10 دقيقة في 450 درجة F الفرن. إذا كنت تأمر المحار في أحد المطاعم، ترفض المحار الخام وتأكد من أن المحار المطبوخ قد حواف حواف.
