الملفوف الخام هو مصدر جيد من الفيتامينات والمعادن والألياف التي تساعد على حماية جسمك. وبالإضافة إلى ذلك، نظام غذائي الملفوف الخام يقدم المواد الكيميائية النباتية التي تقدم العديد من الفوائد الصحية. الخضار منخفضة في الدهون والسعرات الحرارية وهذا هو السبب في أنه عنصر شعبية في العديد من الوجبات الغذائية بدعة. على سبيل المثال، الحمية الملفوف الحساء هو برنامج لمدة سبعة أيام أن يدعي لمساعدتك على فقدان الوزن. ومن البدائل الصحية إضافة هذا الخضر المغذي إلى نظام غذائي متوازن يشمل مجموعات غذائية أخرى.
>فيديو اليوم
أنواع
مئات من أنواع الملفوف تزرع في جميع أنحاء العالم ولكن الأنواع الثلاثة الأكثر شيوعا تشمل الأخضر والأحمر وسافوي. الملفوف الأخضر لديه رأس كثيف والظلام إلى الأوراق الخارجية الخضراء شاحب. الملفوف الأحمر يشبه في الملفوف الأخضر ولكن روبي الأحمر إلى الأرجواني الأوراق الخارجية. نسيجه هو أكثر صرامة من الأخضر ولكنه يحتوي على المزيد من فيتامين C. الملفوف سافوي لديه رأس أقل المدمجة ولها أوراق صفراء-خضراء. سافوي الملفوف يحتوي على كمية كبيرة من بيتا كاروتين. جميع أنواع الملفوف توفر فيتامين C، حمض الفوليك، البوتاسيوم، المنغنيز، المغنيسيوم، الريبوفلافين والثيامين. في كتاب "الطاقة الخام"، يكتب الكاتب ستيفاني تورلس أن الطبخ والتدفئة وتجهيز الخضروات تقتل العناصر الغذائية في الأطعمة. تناول الملفوف الخام يضمن أن الفيتامينات والمعادن والمواد المغذية الأخرى التي تقدمها لا يتم تدميرها من خلال المعالجة.
الوقاية / الحل للإمساك
الإمساك هو اضطراب في الجهاز الهضمي الذي يحدث عندما تكون حركة الأمعاء نادرة ويصعب تمريرها. وغالبا ما يرتبط هذا الاضطراب بنقص الألياف في النظام الغذائي الخاص بك. وتقترح جمعية ريدر's ديجيست تناول 20 إلى 35 غراما من الألياف اليومية لمساعدة الجسم في إنتاج البراز الناعم وتعزيز الانتظام. الملفوف الخام يحتوي على حوالي ثلاثة غرامات من الألياف الغذائية لكل 3 أوقية. خدمة. زيادة ببطء كمية من الألياف من خلال الملفوف الخام خلاف ذلك يمكن أن يسبب الانتفاخ وانتفاخ البطن.
وظيفة الأنثوسيانين
الملفوف الأحمر أو الأرجواني هو مصدر للأنثوسيانين. الأنثوسيانين هي جزيئات الصباغ التي تعطي التوت والملفوف لونها. أنثويانينز تنتمي إلى مجموعة من المركبات النباتية تسمى الفلافونويدات. يقول الدكتور جوني بودين في الفللونويدات: "إن أكثر 150 غذاء صحة على وجه الأرض، لها خصائص مضادات الأكسدة القوية. وهذا يعني أن الملفوف الأحمر قد يحارب الجذور الحرة ويحميك من الأضرار التي تنتجها السموم الضارة الأخرى. وغالبا ما ترتبط هذه السموم الضارة بالالتهاب وأمراض القلب والأوعية الدموية والشيخوخة المبكرة.
وظيفة فيتوشيميكالز
الملفوف الخام محملة المواد الكيميائية النباتية مثل ديثيوليثيونيس، إيسوثيوسيناتس و سولفورفان. يقول الدكتور جوني بودن في "150 أكثر الأطعمة صحة على وجه الأرض" أن السلفورافان ينتج بعض الإنزيمات التي تحارب الجذور الحرة الضارة والمواد المسرطنة.هذا يمكن أن يساعد في تقليل خطر الإصابة بكتيريا البروستاتا والرئة والمثانة والثدي. المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الملفوف الخام يمكن أن تساعد الجهاز المناعي عن طريق القضاء على البكتيريا السيئة وتحسين الدورة الدموية من خلايا الدم الحمراء.
أهمية فيتامين C
الخضراوات مثل الكرنب هي مصادر ممتازة من فيتامين C أو حمض الاسكوربيك. وفقا لجامعة كاليفورنيا في بيركلي، فيتامين C يلعب دورا في شفاء الجروح، والحفاظ على الكولاج وتعزيز اللثة والأسنان السليمة. كما أن تناول كمية كافية من فيتامين C مفيد أيضا في الوقاية من سرطانات المعدة والمريء. ويعتقد أن فيتامين C لمنع وعلاج نزلات البرد. ومع ذلك، لم تثبت أي دراسات باستمرار هذا الادعاء.
