اللوز، سواء الخام أو المحمص، والمكسرات اللذيذة التي يتم معبأة بالكامل من المواد المغذية. يحتوي كلا الإصدارين على دهون صحية تساعد على تقليل مستويات الكوليسترول السيئة، مما يساعد على ضغط الدم والحفاظ على صحة قلبك. يتم إنتاج اللوز المحمص عن طريق تسخينها إلى 100 إلى 200 درجة مئوية لمدة 10 إلى 60 دقيقة، وفقا لجامعة كاليفورنيا. وردا على تفشي السالمونيلا في اللوز النيء، تطلب وزارة الزراعة الأميركية أن يتم تعقيم جميع اللوز عن طريق المعالجة الكيميائية و / أو درجة الحرارة العالية، وفقا للمستهلك الغذائي.
فيديو للطعم يوم
طعم اللوز هو المهم، وكثير من الناس قد يفضلون طعم الدخان أو المالحة من اللوز المحمص على طعم اللوز الخام. ويمكن أن يعزى تفضيل اللوز المحمص إلى الدهون الزيتية التي يتم إطلاقها أثناء عملية التحميص. اللوز الخام هي أيضا لذيذة ولها طعم اللوز التقليدي بدلا من نكهة المحمص أو المطبوخة من المكسرات المحمصة. اللوز الخام ليس لديه طعم مكثف من اللوز المحمص. إنها مسألة تفضيلية. بالنسبة للوصفات والطهي، يتم استخدام اللوز الخام واللحم المحمص، مع اللوز المحمص يوفر نسيج أكثر مقدد من اللوز النيء.
الهضم
جامعة كاليفورنيا تنص على أن اللوز الخام لديها بنية جامدة، مما يجعل من الصعب على المعدة إلى انهيار أثناء عملية الهضم، وأن جزءا كبيرا من الأنسجة اللوز الخام هو لم يهضم تماما. يتم هضم اللوز المحمص بسهولة أكبر من قبل الجسم بسبب التغيير في الملمس، وفقدان الأنسجة اللوز أقل من خلال عملية الهضم. اللوز المحمص قد يطلق المزيد من المغذيات في الجسم بسبب هضمها أعلى من اللوز الخام.
التغذية <معبأة اللوز مع المواد الغذائية ويحتوي على فيتامين E والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والريبوفلافين والألياف. اللوز، سواء كانت محمصة أو محمصة، تحتوي على 14 غرام من الدهون الكلية و 1. 1 غرام من الدهون المشبعة مع صفر الكوليسترول لكل 1 أوقية. كلاهما يحتوي على 6 غرام من الكربوهيدرات، 1. 1 غرام من السكريات، 6 غرام من البروتين، 75 ملغ من الكالسيوم و 200 ملغ من البوتاسيوم. وطالما لم يتم إضافة الملح أو الزيت إلى اللوز المحمص الجاف، فإن اللوز الخام واللحم المحمص يوفران نفس المنفعة الغذائية.
السعرات الحرارية
