بالنسبة للكثيرين الناس، تناول الطعام جيدا يعني أكثر بكثير من مجرد تناول اثنين أو ثلاث وجبات مربعة في اليوم: وهو ما يعني اختيار الأطعمة التي تكون قليلة الدسم والمغذيات كثيفة وغنية في مركبات مكافحة الأمراض، فضلا عن كونها بأسعار معقولة وسهلة الإعداد وصديقة للأرض. كل من الدجاج والكينوا، والبذور الأصلية إلى جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية، هي خيارات البروتين الهزيل شعبية بين أكلة صحية واعية. ومع ذلك، فإن مقارنة بين اثنين يكشف عن عدد من الاختلافات التي يمكن أن تساعدك على تحديد ما إذا كان واحد هو مصدر البروتين أفضل لاحتياجاتك الغذائية والفلسفة الشخصية.
>فيديو اليوم
التغذية
وجبة واحدة من الكينوا المطبوخ - حوالي 1 كوب - يحتوي على 8 غرام من البروتين، 40 غرام من الكربوهيدرات، 5 غرام من الألياف وفقط 3. 5 غرام من الدهون، لا أحد منها يأتي من الدهون المشبعة. على النقيض من ذلك، 4 أوقية. جزء من صدر الدجاج الجلد يوفر 31 غرام من البروتين، لا الكربوهيدرات أو الألياف، حوالي 4 غرام من الدهون - بما في ذلك بعض الدهون المشبعة - وحوالي 21 في المئة من تناول الموصى بها يوميا من الكولسترول. يحتوي الكينوا والدجاج على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الفولات والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والمنغنيز. بينما الكينوا يوفر البروتين والفيتامينات مع القليل من الدهون، والبروتين غير مكتملة دون غيرها من مصادر الأحماض الأمينية في النظام الغذائي وأنه لا يوفر نفس كميات عالية من الزنك والريبوفلافين وفيتامين B-12 أن الدجاج لا.
>القدرة على تحمل التكلفة
في الجنيه من مقارنة الجنيه، الكينوا هو أقل تكلفة بكثير من الدجاج. وفقا ل فيغان مينستريم، الموقع الذي يعزز نمط الحياة النباتية، استبدال وجبات الطعام القائمة على اللحوم مع القوائم التي تركز على الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب مثل الكينوا يمكن أن تقلل من المبلغ الإجمالي الذي تنفقه على الغذاء. ومع ذلك، والعلامات التجارية العضوية من الكينوا تكلف أكثر في الجنيه، وكذلك العضوية أو مجموعة الدجاج مجانا.
براعة
يمكن تخزين الكينوا لمدة تصل إلى سنة واحدة في وعاء محكم وضع في خزانة مظلمة أو خزانة. ويمكن أن تؤكل من قبل النباتيين، النباتيين والأشخاص الذين يعانون من الحساسيات القمح أو الغلوتين. الكينوا طهاة بسرعة - أقل من 15 دقيقة - ولها نكهة خفيفة بما فيه الكفاية لتتناسب مع الاختلافات لانهائية: يمكن أن تكون مختلطة مع التوابل والخضار والصلصات أو بمثابة قاعدة للالخبز، أو الأقواس أو غيرها من الأطباق. الدجاج هو أيضا تنوعا، ولكن لا يمكن تخزينها طالما الكينوا، فإنه ليس خيارا للنباتيين والنباتيين، وإذا لم يتم طهيها والتعامل معها بشكل صحيح، يمكن أن تؤوي البكتيريا مثل السالمونيلا، كامبيلوباكتر جيجوني، الليستيريا مونويتوجينس والمكورات العنقودية الذهبية.
الأثر البيئي
إن صناعة اللحوم المتنامية، بما في ذلك صناعة الدواجن، تفرض مطالب شديدة على البيئة. وتستخدم المزارع ومصانع الإنتاج التي تتعامل مع اللحوم كميات كبيرة من طاقة الوقود الأحفوري وتنتج غازات الدفيئة والمواد الكيميائية التي تلوث إمدادات المياه وتؤدي إلى تدمير الغابات المحلية حيث أن هناك حاجة إلى مساحات أكبر من الأراضي لإنتاج ما يكفي من الحبوب والذرة لإطعام الحيوانات المستخدمة للحوم.وفقا لصحيفة نيويورك تايمز، إذا أكل الأمريكيون أقل من اللحوم بنسبة 20 في المئة، فإن مستويات غازات الدفيئة ستنخفض بشكل ملحوظ. وباعتبارها بذرة النبات، فإن الكينوا تتطلب كميات أقل بكثير من الوقود والأرض لإنتاجها من الدجاج.
