الكينوا معبأة مع العناصر الغذائية الأساسية - ولها قيمة غذائية عالية، وفقا لاستعراض عام 2009 في" التقدم في الغذاء والتغذية البحوث. "يشير مؤلفو هذا الاستعراض إلى أن الكينوا هو حيوان كاذب يحتوي على محتوى بروتين مثير للإعجاب بنسبة 15 في المائة، وهو واحد من قليل من البروتينات النباتية المستندة إلى النباتات الكاملة.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية
يحتوي نصف الكأس الواحد من الكينوا المطبوخ على 111 سعرة حرارية، وفقا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية للمرجع القياسي. هذه السعرات الحرارية 111 هي المغذيات الكثيفة، وهذا يعني أنها مليئة مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن لانخفاض عدد السعرات الحرارية التي تحتوي عليها. في المقابل، نصف كوب من الأرز البني يحتوي على 109 سعرة حرارية ونصف كوب من المعكرونة القمح الكامل يوفر 87 سعرة حرارية، وتقارير وزارة الزراعة الأميركية.
الكربوهيدرات والالياف
الكربوهيدرات هي ما يغذي جسمك، مما يتيح لك دفعة من الطاقة. الألياف هي شكل من أشكال الكربوهيدرات التي يمكن أن تساعد على تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري والبدانة، وفقا لاستعراض عام 2009 في "التغذية التعليقات. ويقول مؤلفو هذا الاستعراض تناول 14 غراما من الألياف الغذائية لكل 1000 السعرات الحرارية التي تستهلك، ويقترح معهد الطب يحتاج البالغين على الأقل 130 غراما من الكربوهيدرات الكلي يوميا. نصف الكأس من الكينوا المطبوخ يوفر نحو 19 7 غرام من الكربوهيدرات الكلية و 2. 6 غرامات من الألياف الغذائية، وفقا لوزارة الزراعة الأميركية، وهو ما يشبه في المحتوى إلى الأرز البني والمعكرونة القمح الكامل.
الدهون والبروتين
بالإضافة إلى الكينوا كونه غذاء قليل الدسم، بل هو أيضا مصدر بروتين كبير. وتفيد وزارة الزراعة الأمريكية أن نصف كوب من الكينوا المطبوخ يحتوي على حوالي 1.8 غرام من الدهون الغذائية و 4. 1 غرام من البروتين. ويشير استعراض عام 2009 في "التقدم في البحوث الغذائية والتغذوية" إلى أن جودة البروتين - والدهون الغذائية في الكينوا عالية، مع توازن ممتاز من الأحماض الأمينية الأساسية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 6. جامعة ولاية أوهايو تلاحظ أن الكينوا هو بروتين كامل - وهذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية يحتاج الجسم، مما يجعلها خيارا ممتازا للنباتيين.
فوائد أخرى
الكينوا معبأة مع العديد من الفيتامينات والمعادن الأساسية، في حين يجري خالية من الكوليسترول الغذائي وانخفاض في الصوديوم. ووفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، الفيتامينات والمعادن وفيرة في الكينوا هي فيتامين E، حمض الفوليك، والفيتامينات B والزنك والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد وحتى كمية صغيرة من الكالسيوم. فيتامين E هو مضادات الأكسدة القوية التي تحمي الخلايا من أن تتلف، والبوتاسيوم يساعد على تعويض الآثار السلبية الصوديوم على ضغط الدم، ويلاحظ مدلينبلوس.
