الكينوا، المعروف أيضا باسم الأرز الإنكا، هو الحبوب القديمة التي تم زراعتها والتمتع بها من قبل السكان الأصليين في شيلي والبرازيل وبيرو والإكوادور لأكثر من 5، 000 سنة. بينما الكينوا لا يزال جزءا هاما من النظام الغذائي من الكيشوا والناس الأيمارا ينحدر من الإنكا، كما يتمتع شعبية في النظام الغذائي الأمريكي بسبب جودته الغذائية وتأثيرها على الكولسترول في الدم.
فيديو اليوم
المحتوى التغذوي
الكينوا هي واحدة من الأطعمة النباتية الوحيدة التي هي بروتين كامل. وهذا يعني أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، التي هي اللبنات الأساسية للبروتين. A 1 كوب خدمة من الكينوا المغلي حزم 8. 44 غراما من البروتينات الصحية صحية القلب، أكثر من القمح والأرز والجاودار والذرة والشعير والعديد من الحبوب الأخرى. أن نفس الحجم خدمة يحتوي فقط 222 سعرة حرارية ويوفر 5. 2 غرام من الألياف الغذائية. لأن الكوليسترول موجود فقط في الأطعمة الحيوانية، الكينوا والحبوب الأخرى خالية من الكوليسترول. الكينوا يحتوي على مجموعة واسعة من المعادن والفيتامينات الأساسية، فضلا عن تشكيلة متوازنة من الأحماض الأمينية الأساسية.
تأثيرات خفض الكوليسترول
عند تناول الكينوا، تجمع الألياف القابلة للذوبان في الحبوب مع الأحماض الصفراوية من الكبد لإنتاج منتج يشبه هلام يفرز في حركات الأمعاء. الكبد الخاص بك يستخدم بعض من الكوليسترول المخزن لإنشاء الأحماض الصفراوية. كما يتم استنفاد هذه المخازن، الكبد الخاص بك يسحب الكوليسترول من الدم إلى استعادة نفسها. مستوى الكولسترول الكلي، وكذلك كمية لدل، أو "سيئة"، الكولسترول في قطرات الدم. الكينوا هو بديل صحي للقلب من مصادر اللحوم وغيرها من البروتينات التي هي عالية في الدهون المشبعة التي يمكن أن ترفع الكولسترول في الدم.
>فوائد
يبدأ مرض القلب التاجي عندما يبدأ الكوليسترول الزائد والدهون من الدم في البناء على الجدران الداخلية للشرايين التي تجلب الدم الغني بالأكسجين من الرئتين إلى قلبك. تصبح الشرايين أضيق وأكثر صلابة، وهي حالة تعرف باسم تصلب الشرايين. عند تناول الكينوا وغيرها من الأطعمة التي تخفض الكوليسترول لدل الخاص بك، يمكنك إبطاء معدل تصلب الشرايين وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية، وفشل القلب الاحتقاني والنوبات القلبية.
نصائح خدمة
يمكنك غلي الكينوا تماما مثل الأرز والحبوب الأخرى. يتمتع بها كحبوب أو الجمع بين ذلك مع الحبوب الأخرى لإنشاء بيلاف. يمكنك أيضا استخدامه كموسع لدقيق القمح أو الذرة عند الخبز. للحفاظ على فوائد الكينوا في صحة القلب، تجنب الجمع بين ذلك مع كريم، زبدة أو غيرها من الأطعمة عالية الكوليسترول والدهون المشبعة.
