تحتاج بروتين لجسمك لتعمل بشكل صحيح - انها لبنة بناء على الخلايا والأنسجة، وأساسية لنمو الخلايا الجديدة. الببتيدات هي الوحدات الفرعية المستخدمة لصنع البروتين. خلال عملية الهضم، يتم تقسيم البروتينات الغذائية وصولا إلى وحداتها الفرعية الببتيد أصغر، والتي يتم بعد ذلك امتصاصها واستخدامها للحفاظ على الصحة.
فيديو اليوم
ما هو البروتين
البروتينات هي جزيئات معقدة تتكون من خيوط على خيوط الأحماض الأمينية في تسلسل محدد جدا، ويشار إليها على أنها ببتيدات. يتم العثور عليها في كل خلية في جسمك. البروتينات ليست ضرورية فقط للحفاظ على كتلة العضلات، ولكن أيضا لصنع الهرمونات والانزيمات وخلايا الدم الحمراء، فضلا عن دعم الصحة المناعية.
للحصول على الامتصاص، يحتاج الجسم إلى كسر هذه الفروع الطويلة والمعقدة من البروتين في الأحماض الأمينية أو البروتينات الصغيرة، ويشار إلى الببتيدات. الببتيدات هي سلاسل بروتين قصيرة تتكون من تسلسل قصير من الأحماض الأمينية.
كسر البروتين في الببتيدات
يبدأ هضم البروتين في المعدة حيث يعمل الحمض على تحريف، أو كشف، حبلا البروتين. يبدأ انزيم البروتين البيبسين لكسر الروابط التي تحمل البروتين معا. ثم، في الأمعاء الدقيقة يتم تقسيم فروع أصغر من البروتين إلى مزيد من الأحماض الأمينية، ثنائي الببتيدات والببتيدات الثلاث عن طريق بروتين، أو البروتين، والإنزيمات يفرزها البنكرياس. ثم يتم امتصاص الأحماض الأمينية والببتيدات من خلال الزغب في الأمعاء الدقيقة في مجرى الدم.
>كم تحتاج
على الرغم من الضجيج التجاري المحيط بهذه المغذيات الأساسية، فإن معظم الناس في الولايات المتحدة يحصلون على المزيد من البروتين مما يحتاجون إليه، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. وبالنسبة للصحة العامة، تحتاج النساء إلى 46 غراما من البروتين يوميا، ويحتاج الرجال إلى 56 غراما في اليوم.
مصادر البروتين والببتيدات
على الرغم من أن الجسم يكسر البروتين إلى الببتيدات، فإن بعض الأطعمة تحتوي أيضا على وحدات بروتينية صغيرة. على سبيل المثال، الكازين وجدت في الحليب والغلوتين وجدت في القمح، الجاودار والشعير والببتيدات. بالإضافة إلى الحليب والحبوب، وتشمل مصادر جيدة أخرى من البروتين والببتيدات اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والفاصوليا والمكسرات والبذور والخضروات. البروتينات عالية الجودة، مثل الحليب واللحوم والدواجن، تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لجعل البروتينات الموجودة في جسمك.
