على الرغم من أن البطاطا قد حصلت على سمعة سيئة من اتباع النظم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وهذه الخضروات مغذية جدا. توفر البطاطس العديد من العناصر الغذائية الأساسية، بما في ذلك فيتامين ب 6، وفيتامين C، والفولات، والنياسين، والحديد، والمنغنيز، والمغنيسيوم، والفوسفور والبوتاسيوم. تحتاج البوتاسيوم للعصب والعضلات وظيفة. يزيد البوتاسيوم أيضا من كمية الصوديوم التي يفرزها الجسم، مما يحد من آثار رفع ضغط الدم المحتملة لاستهلاك الكثير من الصوديوم.
>فيديو اليوم
مقارنات محتوى البوتاسيوم
يحتوي خبز البطاطس على 951. 5 ملليغرام من البوتاسيوم، أي 27٪ من القيمة اليومية، أو دف. البطاطس الأخرى تحتوي على كمية مماثلة من البوتاسيوم. فعلى سبيل المثال، تبلغ البطاطس ذات البشرة الحمراء المتوسطة 942 ملليغرام من البوتاسيوم. البطاطا الحلوة هي أقل قليلا في البوتاسيوم، مع البطاطا الحلوة حجمها توفير 855 ملليغرام من البوتاسيوم، أو حوالي 24 في المئة من دف. كل هذه البطاطا لديها المزيد من البوتاسيوم من الموز المتوسط، الذي يحتوي على 400 ملليغرام، أو ساق متوسطة من القرنبيط، التي لديها 520 ملليغرام من البوتاسيوم.
