هناك ثلاثة أنواع من المواد الغذائية التي توفر الخلايا الخاصة بك مع الطاقة، والتي تحتاجها بكميات كبيرة. وتسمى هذه المغذيات الكبيرة وتشمل الكربوهيدرات - التي السكريات هي مجموعة فرعية - الدهون أو الدهون، والبروتينات. تستخدم الخلايا الخاصة بك المغذيات الكبيرة سواء لتوليد الطاقة وتوفير لبنات بناء للجزيئات الخلوية.
فيديو اليوم
المغذيات الكبيرة
في حين تحتاج الفيتامينات والمعادن، وتسمى المغذيات الدقيقة، للبقاء في صحة جيدة والوظيفية، انها المغذيات الكبيرة التي تعتمد عليها للطاقة الخلوية. تحتوي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات على طاقة كيميائية في روابطها. عندما تستهلك الأطعمة، تقوم بتحطيم مكونات المغذيات الكبيرة إلى جزيئات أصغر تمتصها في مجرى الدم. ثم تحرق هذه الجزيئات الصغيرة على المستوى الخلوي لتوفير احتياجات الطاقة، أو تخزينها لاستخدامها في وقت لاحق للطاقة.
السكريات
السكريات هي فئة واحدة من الكربوهيدرات. السكريات القابلة للهضم أكثر شيوعا يسمى النشا. الألياف هي أيضا السكاريد، ولكنها ليست قابلة للهضم ولا توفر أي طاقة، شرح درس. ريجينالد غاريت وتشارلز غريشام في كتابهما "الكيمياء الحيوية". تتكون السكريات من سلاسل طويلة من كتل البناء تسمى السكريات الأحادية، وهي السكريات. عندما تستهلك النشا، يمكنك كسره وصولا إلى مونوساشاريدس المكونة لها وامتصاصها في مجرى الدم.
الدهون
الدهون هي الدهون. هناك العديد من أنواع مختلفة من الدهون، بما في ذلك الكولسترول والدهون الفوسفورية التي تؤلف أغشية الخلايا الخاصة بك، ولكن الدهون التي تستهلك في الغذاء واستخدام الطاقة هي الدهون الثلاثية. الدهون الثلاثية تحتوي على طاقة أكثر من الغرام الواحد من الكربوهيدرات والبروتينات، لذلك فهي مصدر غني وقيم للطاقة الخلوية، ويشرح الدكتور لورالي شيروود في كتابها "علم وظائف الأعضاء البشرية". يمكنك حرق الدهون الثلاثية للحصول على الطاقة على الفور، أو تخزينها في الأنسجة الدهنية.
البروتينات
عندما تستهلك البروتينات، يمكنك كسرها في جزيئاتها التأسيسية، والتي تسمى الأحماض الأمينية. الأحماض الأمينية تخدم عدة أغراض في الجسم: مثل السكريات الأحادية والدهون الثلاثية، فهي مصدر للطاقة للخلايا. وهي أيضا الجزيئات السليفة لبعض الناقلات العصبية وغيرها من المواد الكيميائية الاتصالات. وأخيرا، فهي اللبنات الأساسية للبروتينات التي تقوم بها خلاياك. على سبيل المثال، خلايا الجهاز الهضمي الخاص بك تجعل الانزيمات الهضمية، والتي هي البروتينات، من خلال تجميع الأحماض الأمينية.
