الجزر الأبيض هي عضو في الأسرة من أومبليفيراي من الخضار، المتعلقة الجزر، الشمر، سيليرياك والجذر البقدونس. هذا الخضار الجذري الأبيض دسم منخفض في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم، وبطبيعة الحال خالية من الكوليسترول، وارتفاع في الألياف والعديد من الفيتامينات والمعادن.
فيديو لليوم
المغذيات الطاقة
وفقا لمختبر بيانات المغذيات وزارة الزراعة الأمريكية، 1 كوب من شرائح الجزر الأبيض يحتوي على 100 سعرة حرارية وأقل من ½ غرام من الدهون. كما أن لديها 1. 6 غرام من البروتين. محتوى السعرات الحرارية يأتي في المقام الأول من الكربوهيدرات، في 24 غرام. الكربوهيدرات هي مصدر الطاقة المفضل في الجسم، وخاصة بالنسبة للدماغ. كما توفر خدمة الجزر الأبيض 6. 5 غ الألياف، أو 26 في المئة من القيمة اليومية (دف). الألياف يساعد على خفض "سيئة" مستويات الكولسترول لدل، ويحسن صحة الجهاز الهضمي ويقلل قليلا من ضغط الدم.
الفيتامينات
الجزر الأبيض غنية بالعديد من الفيتامينات. توفر خدمة 38 في المئة دف لفيتامين C، مما يساعد على تشكيل الكولاجين. الحفاظ على الشعيرات الدموية، العظام والأسنان؛ استقلاب البروتين؛ واستيعاب الحديد. فيتامين K، الذي يعمل على الإنزيم أثناء تخليق البروتينات المشاركة في تخثر الدم واستقلاب العظام، موجود في 37 في المئة دف. الجزر الأبيض يحتوي على 22 في المئة دف ل حمض الفوليك، الذي يساعد في التمثيل الغذائي للبروتين، ويمنع فقر الدم الضخم الأرومات، ويساعد على خفض مستويات الهوموسيستين الدم ويمنع الأنبوب العصبي العيوب الخلقية. كما أنها توفر 13 في المئة دف لفيتامين E الذي، جنبا إلى جنب مع فيتامين C، هو مضادات الأكسدة القوية. الجزر الأبيض لديها 8 في المئة دف لثيامين وحمض البانتوثنيك، و 4 إلى 6 في المئة دف لريبوفلافين، النياسين و B-6.
المعادن
الجزر الأبيض هي مصدر ممتاز من النحاس، وتوفير 80 في المئة دف. يساعد النحاس على تشكيل الهيموغلوبين والحفاظ على صحة العظام والأوعية الدموية والأعصاب. لديهم 14 في المئة دف للبوتاسيوم، وهو أمر مهم في تقلص العضلات، والحفاظ على توازن السوائل والكهارل في الخلايا، وإرسال نبضات العصبية والإفراج عن الطاقة أثناء عملية التمثيل الغذائي. المغنيسيوم، الذي يساعد على بناء العظام، وتصنع البروتينات، يطلق الطاقة من تخزين العضلات وينظم درجة حرارة الجسم، موجود في 10 في المئة دف. تحتوي الخدمة على 9٪ دف للفوسفور، مما يساعد على بناء عظام وأسنان قوية، وإطلاق الطاقة أثناء عملية التمثيل الغذائي وتشكيل المواد الوراثية، والأغشية الخلوية والعديد من الإنزيمات. الجزر الأبيض يحتوي على 3 إلى 5٪ دف للكالسيوم والحديد والمنغنيز والسيلينيوم والزنك.
اقتراحات الطبخ
فودريفيرانس. كوم يوصي تخزين الجزر الأبيض غير مغسولة لمدة تصل إلى أسبوعين في بن الخضروات من الثلاجة، ملفوفة في منشفة ورقية ثم وضعت في البلاستيك. يمكن تقشيرها وتقليمها مثل الجزرة. لزيت الجزر الأبيض أو تحميص، يمكنك ترك جلود سليمة ولكن نقع لهم في الماء والصابون أولا لإزالة أي طلاء شمعي.حاول الجمع بين الجزر الأبيض مع الخضروات الجذرية الأخرى، مثل الجزر والبطاطس الحلوة أو البطاطا. لتحميص، رذاذ مع زيت الزيتون والأعشاب، ويخبز في 400 درجة فهرنهايت حتى العطاء.
