ويستند النظام الغذائي باليو على الأطعمة التي تطورت البشر لتناول الطعام، وبالتالي، يستثني جميع الأطعمة المصنعة وكذلك الحبوب والبقوليات ومنتجات الألبان. ويستند النظام الغذائي باليو على استهلاك اللحوم التي تتغذى على العشب، والطيور والطيور الحرة المدى، والأسماك التي يتم صيدها من البرية والفواكه الموسمية والخضروات والدهون من زيت جوز الهند وزيت الزيتون والأفوكادو وكذلك بعض المكسرات والبذور. أما بالنسبة للفول السوداني، فهي في الواقع ليست الجوز، وإنما البقوليات. البقوليات ليست جزءا من النظام الغذائي باليو.
>فيديو اليوم
الملف الشخصي أوميغا 6
لا يوصي النظام الغذائي باليو استهلاك كميات عالية من الأحماض الدهنية غير المشبعة ويشير إلى أن من بين الأطعمة التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة، ينبغي الحفاظ على نسبة جيدة بين أوميغا 6 والدهون أوميغا 3. ويرتبط الكثير من أوميغا 6 و أوميغا 3 قليلا جدا مع زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المناعة الذاتية والالتهابات، كما لوحظ في مقال أكتوبر 2002 في "الطب الحيوي والعلاج الدوائي". وتشير التقديرات إلى أن البشر تطورت على أوميغا 6 إلى أوميغا 3 نسبة قريبة إلى واحد إلى واحد، في حين أن النظام الغذائي الغربي نموذجي الآن يوفر 15 إلى 16. 7 مرات أكثر أوميغا 6 من أوميغا 3. تحتوي الفول السوداني على كميات عالية من الدهون أوميغا 6، والتي يمكن أن تحرف أوميغا 6 إلى أوميغا 3 نسبة نحو الاتجاه الخاطئ.
وظيفة الغدة الدرقية
الغدة الدرقية هي الغدة المسؤولة أساسا عن تنظيم عملية التمثيل الغذائي في الجسم. إذا كانت وظيفتها ضعيفة، فإنه يمكن أن يؤدي إلى قصور الغدة الدرقية، وهي حالة تتميز بزيادة الوزن، والتعب والاكتئاب. العديد من الأطعمة يمكن أن تتداخل مع وظيفة الغدة الدرقية مثل المنتجات القائمة على الصويا والخضروات الصليبية، بذور الكتان، واللفت وكذلك الفول السوداني وزبدة الفول السوداني. يجب على الأشخاص الذين تم تشخيصهم أو يشتبه في أن لديهم قصور الغدة الدرقية أن يمتنعوا عن تناول الفول السوداني، سواء كان الفول السوداني أو أي أطعمة تحتوي على الفول السوداني كجزء من مكوناته.
>الفاتوكسينات
تشكل الفاتوكسينات مستقلبا ساما تنتجه فطريات معينة، وهي كائنات دقيقة مثل القوالب التي تنمو بشكل رئيسي في الفول السوداني والذرة وذرة القطن. الفاتوكسينات مسرطنة، مما يعني أنها قادرة على التسبب في السرطان أو تعزيزه. تميل مستويات الفاتوكسينات إلى الزيادة مع العمر الافتراضي للفول السوداني أو الأطعمة التي تحتوي على الفول السوداني. اختبارات وزارة الزراعة الأمريكية لمستويات ألفاتوكسينز في الأطعمة ويسمح مستويات منخفضة كما تعتقد ادارة الاغذية والعقاقير أن تناول كميات صغيرة من الفاتوكسينات لا يسبب مشاكل صحية. ومع ذلك، وبالنظر إلى عدم وجود بيانات مع دراسات طويلة الأجل تقييم تأثير التعرض للألفاتوكسين من الفول السوداني على مدى العمر، ويتم تشجيع ديتر باليو لتجنب هذه البقوليات.
ليكتينز
الحبوب والبقوليات تحتوي على ليتين، وهي مادة بروتين سكري قادرة على الارتباط مع جدار الأمعاء وتغيير نفاذيةها لدخول مجرى الدم.ومن ثم، قد تترافق الليكتينات الموجودة في الفول السوداني مع مشاكل الجهاز الهضمي مثل مرض كرون، مرض الاضطرابات الهضمية، التهاب القولون ومتلازمة القولون العصبي، فضلا عن الحساسية وأمراض المناعة الذاتية. وبسبب هذه المشاكل الصحية المحتملة، يوصي النظام الغذائي باليو استبعاد الفول السوداني من النظام الغذائي.
