تحت تقليد الجزارين الألمان ، هناك 16 قطعة مختلفة من اللحم البقري. وفقا للإيطاليين ، هناك 19. الفرنسية؟ ضخم 29. لكن أينما كنت تطلب اللحم - وبأي لغة - أي نوع من اللحم البقري هو الذي يقف فوق البقية؟ ما الذي تطلبه إذا كنت تريد أن تجعل جزارك يرفع حواجبه ويعترف بذلك ، نعم ، أنت تعرف أغراضك؟
لاكتشاف ذلك ، قمنا بتتبع الجزار Sal Cinquemani من Pino's Prime Meat Market ، وهو متجر فرم في مدينة Greenwich Village بمدينة نيويورك. (يمكنك التعرف على المكان من المظاهر في The Godfather: Part II أو The Pope of Greenwich Village .) وبدون تردد ، لدى Cinquemani إجابة: "إنه يسمى شريحة لحم coulotte".
شريحة لحم Coulotte عبارة عن قطعة برازيلية مأخوذة من غطاء شريحة لحم الخاصرة - وهو في حد ذاته الجزء الأكثر رقة ولذيذ في الماشية. "الطريقة التي يتم بها زرع الألياف لطيفة حقًا" ، تشرح Cinquemani. "إنها ليست مطاطية." في الأساس ، كما يقول ، "يشبه وجود شريط في نيويورك وشريحة لحم حظيرة مختلطة معًا".
بمعنى آخر ، يمكنك الحصول على أفضل ما في العالمين - الرجولة اللذيذة لشريط والحنان الهزيل من الحظيرة - دون التضحية بأوقية من النكهة. كمكافأة إضافية ، هي أيضًا أرخص بكثير من بعض التخفيضات "الغريبة" الأخرى ؛ في جميع أنحاء البلاد ، تبيع شريحة لحم coulotte ، في المتوسط ، لحوالي ستة دولارات لكل شريحة لحم بثمانية أونصات.
بالإضافة إلى ذلك ، يقول Cinquemani - وهذا هو الجزء الأكثر أهمية بعيدًا - "لقد حصل على اسم رائع."
لمزيد من النصائح المدهشة للعيش أكثر ذكاءً ، والشعور بشكل أفضل ، والشعور بأنك أصغر سناً ، ولعب أكثر صعوبة ، تابعنا على Facebook الآن!
