الأرز البني هو خيار صحي من الأرز الأبيض بالنسبة لمعظم الناس بسبب الأرز البني والألياف أعلى، والمغنيسيوم والزنك المحتوى. وفقا ل تشوكميبلات. غوف، عملية الطحن تحول الأرز البني إلى الأرز الأبيض. هذه العملية يزيل النخالة والجراثيم وكذلك الألياف والفيتامينات والمعادن. معظم الأرز الأبيض في الولايات المتحدة هو المخصب، وهذا يعني الحديد وبعض من الفيتامينات B بما في ذلك الثيامين، الريبوفلافين، النياسين وحمض الفوليك تضاف إلى الأرز الأبيض لتعزيز المحتوى المغذيات.
فيديو اليوم
معلومات التغذية الأساسية
كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 242 سعرة حرارية، 4. 4 غرامات من البروتين، 53. 2 غرام من الكربوهيدرات و 0. 4 غرام من الدهون. كوب واحد من الأرز البني يحتوي على 218 سعرة حرارية، 4. 5 غرامات من البروتين، 45. 8 غرامات من الكربوهيدرات و 1. 6 غرامات من الدهون.
الألياف
كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 0. 6 غرامات من الألياف، في حين 1 كوب من الأرز البني يحتوي على 3. 5 غرامات من الألياف. النخالة والجرثومية تحتوي على الكثير من الألياف في الأرز البني. والطلب اليومي للألياف للبالغين حتى سن 50 هو 38 غراما للذكور و 25 غراما للإناث. الألياف مهم للوقاية من الإمساك ويمكن أن تساعد في السيطرة على نسبة السكر في الدم في مرضى السكري، وفقا لمعهد لينوس بولينغ.
المغنيسيوم
كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 24 ملليغرام من المغنيسيوم، في حين أن 1 كوب من الأرز البني يحتوي على 86 ملليغرام من المغنيسيوم، إلى قاعدة بيانات الأغذية والمغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأميركية. المغنيسيوم هو المعدن المهم لصحة العظام ويساعدك على اشتقاق الطاقة من الطعام الذي تأكله. والاحتياجات اليومية للمغنيسيوم للبالغين هي 420 ملليغرام للرجال و 320 ملليغرام للنساء فوق سن ال 30. وبالنسبة للبالغين الذين تتراوح أعمارهم بين 19 و 30 عاما، فإن الاحتياجات اليومية هي 400 ملليغرام للرجال و 310 ملليغرام للنساء.
حمض الفوليك
إثراء الأرز الأبيض مع الثيامين والريبوفلافين والنياسين النتائج في الأرز الأبيض وجود مستويات مماثلة جدا من هذه الفيتامينات بالمقارنة مع الأرز البني. الفولات هو الاستثناء. كوب واحد من الأرز الأبيض يحتوي على 108 ميكروغرام من حمض الفوليك، في حين 1 كوب من الأرز البني يحتوي على 8 ميكروغرامات فقط من حمض الفوليك. فولات مهم للوقاية من عيوب الأنبوب العصبي. وتبلغ الاحتياجات اليومية من حمض الفوليك 400 ميكروغرام للرجال البالغين والنساء غير الحوامل. النساء الحوامل تتطلب 600 ميكروغرام من حمض الفوليك يوميا.
الزنك
الزنك هو معدن مهم لنظام المناعة الصحي وكذلك التئام الجروح، من بين وظائف أخرى. واحد كوب من الأرز الأبيض يوفر 0. 8 ملليغرام من الزنك، في حين 1 كوب من الأرز البني يوفر 1. 2 ملليغرام من الزنك. والطلب اليومي للزنك للبالغين هو 11 ملليغرام للذكور و 8 ملليغرام للإناث.
