على الرغم من أن لحوم البقر لا يزال أكثر شيوعا في الولايات المتحدة أكثر من الوريزون، الوريد يزداد شعبية، من ملفها الغذائي. لأنه أقل في الدهون من لحم البقر، تحتاج إلى طهي لحم الغزال بعناية لتجنب تجفيفه، مع العديد من التخفيضات تستجيب أفضل عندما طهي لفترة أطول في حرارة أقل أثناء الجلوس في السائل.
فيديو اليوم
>الزعانف قليل الدسم
خدمة 3 أوقية من شرائح اللحم البقري المستديرة المشوية تحتوي على 138 سعرة حرارية و 25 غرام من البروتين و 3 غرام من الدهون بما في ذلك 1. 3 غرام من الدهون المشبعة. على الرغم من أن هذا ليس خفض الدهون بشكل خاص من لحم البقر، ونفس الكمية من المشوي أعلى جولة لحم الغزال لحم تقدم فقط 129 سعرة حرارية و 1. 6 غرامات من الدهون، بما في ذلك فقط 0. 9 غرامات من الدهون المشبعة، في حين لا يزال توفير 26. 8 غرام من البروتين. بعض القطع الأخرى من لحم البقر هي أعلى بكثير في الدهون، مثل الضلع الرئيسي، الذي يحتوي على 328 سعرة حرارية و 27. 5 غرامات من الدهون، بما في ذلك 11. 4 غرامات من الدهون المشبعة، في كل خدمة 3 أوقية. هذا يجعل لحم الغزال رهان أفضل، لأن تناول الكثير من الدهون المشبعة يمكن أن تزيد من الكولسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
فيتامين فيكتور
كل من لحم الغزال ولحم البقر توفر بعض الفيتامينات الأساسية التي تحتاج إليها كل يوم. وتوفر شريحة لحم اللحم البقري أعلى نسبة 16 في المئة من القيمة اليومية للريبوفلافين، و 38 في المئة من ال دي في للنياسين، و 38 في المئة من ال دف لفيتامين ب -6 و 32 في المئة من ال دف لفيتامين ب -12. يوفر فينيسون نفس الكمية من فيتامين ب 12، ولكن أكثر الثيامين والريبوفلافين، مع 14 في المئة و 25 في المئة من دف، على التوالي. هو أقل قليلا في النياسين وفيتامين B-6 من لحوم البقر، مع 36 في المئة من دف للنياسين و 30 في المئة من دف لفيتامين B-6. وعموما، لحم الغزال هو أكثر فيتامين الغنية من لحوم البقر.
الفائز في الميدالية المعدنية
يميل لحم البقر إلى أن يكون مصدرا أفضل للمعادن من لحم الغزال. وتوفر كل خدمة من لحوم البقر 15 في المائة من مادة الدي في دي للحديد و 26 في المائة من مادة الدي في دي للفسفور و 11 في المائة من مادة الدي في دي للبوتاسيوم و 29 في المائة من مادة الدي في دي للزنك. ويتيح لك تناول لحم الغزال المزيد من الحديد، مع 20 في المئة من دف، ولكن أقل من المعادن الأخرى مع 23 في المئة من دف للفوسفور، 9 في المئة من دف للبوتاسيوم و 21 في المئة من دف للزنك.
محتملة
شيء واحد تحتاج إلى احترس من مع لحم الغزال التي ليست قضية مع لحوم البقر هو شظايا الرصاص في اللحوم الخاصة بك. إلا إذا كان لحم الغزال الخاص بك هو المزرعة التي تم رفعها، والتي ليست على الإطلاق في الولايات المتحدة، وبعض الرصاص من النار التي قتل الغزلان من المرجح أن يكون في اللحوم عندما تصل إلى لوحة الخاص بك. ووجدت دراسة نشرت في "بلوس وان" في عام 2009 أن اللحوم من 80 في المئة من الغزلان مذبح مهنيا لا تزال تحتوي على شظايا الرصاص.وكثيرا ما يكون لدى الصيادين وأسرهم مستويات أعلى من الرصاص في الدم، مما يزيد من خطورة المشاكل الصحية المرتبطة بالتسمم بالرصاص. إذا كنت لا تأكل لحم الغزال، ومشاهدة بعناية لأية شظايا من المعدن في اللحم الخاص بك حتى تتمكن من تجنب استهلاكه.
