الفول توفر البروتين والحديد والزنك - مما يجعل قيمتها الغذائية مماثلة لتلك التي من اللحوم. كثير من الناس يأكلون الفول كبديل للحوم نظرا لقيمتهم الغذائية المماثلة، ولكن الفاصوليا تعتبر أيضا نباتا لأنها تحتوي على الألياف والبوتاسيوم والفولات. كانت بذور البينتو تزرع لأول مرة في بيرو منذ أكثر من 5 آلاف سنة، وهي الفاصوليا الأكثر استخداما في الولايات المتحدة. زرع الفاصوليا أناسازي لأول مرة في الجنوب الغربي. لديهم طعم أحلى ويطهى أسرع من حبوب البنتو.
فيديو اليوم
عدد السعرات الحرارية
توفر حبوب أناسازي 150 سعرة حرارية لكل 1/4 كوب من الفاصوليا الجافة و 5 سعرة حرارية من الدهون. بينتو الفول لديها أكثر قليلا من السعرات الحرارية في 167 مجموع لكل 1/4 كوب خدمة الجافة. عند إعداد واستهلاك أي من الفول، تذكر أن 1/4 كوب من الفاصوليا الجافة سوف تضاعف تقريبا خلال الطهي لجعل حوالي 1/2 كوب، وهو معيار خدمة الفاصوليا، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
مقارنة الكربوهيدرات
يبلغ مجموع الكربوهيدرات من حبوب أنسازي لتقديم الطعام 27 غراما أو حوالي 9٪ من كمية الكربوهيدرات الموصى بها لاتباع نظام غذائي يبلغ سعته 2000 سعرة حرارية. من المذكرة، المدرجة في هذا المجموع هي 9 غرامات من الألياف الغذائية، وهو 36 في المئة من كمية الموصى بها للألياف اليومية. حبوب بينتو توفر قليلا أكثر من الكربوهيدرات مع ما مجموعه 30 غراما لكل وجبة و 7. 5 غرامات من الألياف.
محتوى البروتين
محتوى البروتين الكلي لكل من أناسازي و بينتو الفول هو 10 غراما لكل وجبة. ويعتبر البروتين الموجود في كلا النوعين من الفاصوليا غير مكتمل لأنه لا يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية - لبنات بناء البروتين. الحصول على جميع الأحماض الأمينية الخاصة بك يمكن أن يكون مصدر قلق إذا كنت تأكل حمية نباتية. أكاديمية التغذية وعلم التغذية يوصي تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة النباتية على مدار اليوم لتوفير جميع الأحماض الأمينية الأساسية إذا كنت لا تأكل البروتينات الحيوانية.
الفيتامينات والمعادن
أنسازي و بينتو الفاصوليا على حد سواء مصدرا للحديد. وتوفر خدمة حبوب أناسازي 15 في المائة من الاحتياجات اليومية الموصى بها للحديد، مما يجعلها مصدرا جيدا، في حين أن حبوب البينتو تقل بنسبة 7 في المائة تقريبا. وتعد حبوب البينتو مصدرا ممتازا للفولات، مع أكثر من 50 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به، ومصدر جيد للبوتاسيوم، مع 19 في المائة من الاستهلاك اليومي الموصى به. لا بينتو ولا أناسازي الفاصوليا هي مصدر جيد للكالسيوم أو فيتامين C.
