طحين السميد يستخدم عادة لصنع المعكرونة، ولكن يمكنك أيضا استخدامه لصنع الخبز وقشرة البيتزا. هذا النوع من الدقيق مصنوع من قمح القمح القاسي، وعادة ما يكون أكثر أصفر اللون من الدقيق لجميع الأغراض. لأن دقيق السميد مصنوع من القمح، يجب تجنبه إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية، عدم تحمل الغلوتين أو حساسية القمح.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية والدهون
A 0. 25 كوب من دقيق السميد يحتوي على 140 سعرة حرارية. وتتكون هذه السعرات الحرارية من حوالي 80 في المئة من الكربوهيدرات، 15 في المئة من البروتين و 5 في المئة من الدهون. دقيق السميد منخفض في الدهون، مع فقط. 5 غرامات لكل حصة. واحدة من الطحين لا تحتوي على الدهون المشبعة، والكوليسترول أو الدهون العابرة.
البروتين
طحين السميد هو أعلى في البروتين من الدقيق الأبيض، مع 5 غرامات لكل وجبة في مقابل 3. 2 غرام. وتشير المبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين إلى أن النساء يستهلكن 46 غراما من البروتين يوميا ويستهلك الرجال 56 غراما. و 5 غرامات من البروتين في كل خدمة من دقيق السميد توفر حوالي 10 في المئة من هذا المبلغ لكلا المجموعتين.
الكربوهيدرات والألياف
معظم السعرات الحرارية في كل خدمة من دقيق السميد تأتي من الكربوهيدرات. كل خدمة تحتوي على 30 غراما من الكربوهيدرات، ومعظمها من النشا، والكربوهيدرات المعقدة. سميد الدقيق يحتوي على كمية صغيرة من الألياف، الكربوهيدرات المعقدة أخرى. كل خدمة تحتوي على 1 غرام من الألياف، والتي توفر 4 في المئة من القيمة اليومية. الألياف يساعد مع الهضم ويمكن أن تساعدك على تجنب الإمساك. طحين السميد منخفض في الكربوهيدرات البسيطة والسكر مع 1 غرام فقط لكل وجبة.
الصوديوم
طحين السميد منخفض في الصوديوم، مع 1 غرام فقط لكل وجبة. وهذا يوفر أقل من 1 في المئة من الحد الأقصى الموصى به يوميا، وهو 2، 300 ملليغرام للأصحاء و 1، 500 لأولئك الذين يعانون من أمراض القلب أو الكلى. وتشير الدلائل الإرشادية الغذائية للأمريكيين أيضا إلى أن البالغين البالغين من العمر 50 عاما والأمريكيين من أصل أفريقي يستهلكون أقل من 1 500 ملليغرام يوميا.
حديد
واحدة من دقيق السميد توفر 8 في المئة من القيمة اليومية للحديد. الحديد ضروري لأنه يساعدك على تشكيل الهيموجلوبين، الذي يسلم الأوكسجين إلى الخلايا. نقص الحديد يمكن أن يؤدي إلى التعب وضعف الجهاز المناعي. أما مصادر الحديد غير اللحم، مثل دقيق السميد، فلا يمكن امتصاصها بسهولة كمصدر للحديد من الحديد. يمكنك زيادة امتصاص الحديد في طحين السميد عن طريق استهلاكه مع فيتامين C أو مصدر لحم من الحديد مثل صلصة حمراء مصنوعة من لحم البقر المفروم أو البيتزا مع ببروني.
