المكسرات المكاديميا تنشأ من شرق أستراليا وكاليدونيا الجديدة وإندونيسيا ويشار إليها أحيانا باسم "ملكة المكسرات". يتم الحصول على زيت المكاديميا من خلال التعبير عن النفط من لحم الجوز. يحتوي زيت المكاديميا المضغوط أو البكر الممتاز على لون العنبر الفاتح وطعم الجوز المعتدل، في حين أن زيت المكاديميا المكرر شفاف تقريبا.
فيديو اليوم
حقائق التغذية
زيت المكاديميا، تماما مثل أي زيت آخر، غني بالسعرات الحرارية والدهون. A ملعقة كبيرة 1. خدمة لديها 120 سعرة حرارية، 14 غرام من الدهون ولا الكربوهيدرات أو البروتين. النفط المكاديميا، لا سيما إذا كان الباردة ضغط، هو مصدر جيد لفيتامين E وغيرها من المواد الكيميائية النباتية الصحية الوقائية، مثل البوليفينول والفلافانول بالإضافة إلى توفير ستيرول النبات يخفض الكولسترول.
نوع الدهون
الدهون في زيت المكاديميا هي أحادية غير مشبعة بشكل رئيسي. من 14 غرام من الدهون في 1 ملعقة كبيرة. من زيت المكاديميا، 1 غرام غير مشبعة، 2 غ مشبعة والباقي 11 غ غير أحادية المشبعة. الدهون أحادية غير المشبعة هي أقل عرضة للأكسدة مقارنة مع الدهون غير المشبعة، مما يعطي النفط المكاديميا العمر الافتراضي من سنة إلى سنتين. الدهون غير المشبعة أيضا لديها القدرة على خفض منخفض الكثافة مستويات الكولسترول البروتين الدهني، والتي يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
أوميغا 6 إلى أوميغا 3 نسبة
وهناك نسبة جيدة من أحماض أوميغا 6 إلى أوميغا 3 مهم لخفض خطر إصابتك بالأمراض المزمنة النامية، مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والتهاب المفاصل الروماتويدي ، كما هو موضح في عدد تشرين الأول / أكتوبر 2002 "الطب الحيوي والعلاج الدوائي". النظام الغذائي الأميركي نموذجي يحتوي على كميات عالية بشكل غير متناسب من أوميغا 6 في مقارنة مع كميات صغيرة من أوميغا 3، مما يجعل ختام النسبة إلى 16: 1. وتقدر النسبة المثالية أن تكون بين 1: 1 و 2: 1. زيت المكاديميا له وهي نسبة 1: 1، مما يجعلها مثالية النفط لمساعدتك على الحفاظ على أوميغا 6 إلى أوميغا 3 نسبة متوازنة. في المقارنة، زيت الزيتون لديه نسبة 12: 1، وبالتالي يحتوي على الكثير من أوميغا 6 بالمقارنة مع انخفاض أوميغا 3 المحتوى.
استخدام ودخان نقطة
زيت المكاديميا لديه نقطة الدخان من 413 درجة فهرنهايت، مما يجعلها مناسبة للطبخ في درجات حرارة عالية نسبيا. طعمه الخفيف يجعل زيت المكاديميا مناسب لطهي اللحم أو الخضراوات، وإعداد المخللات أو صنع سلطة محلية الصنع خلع الملابس أو المايونيز. يمكنك أيضا استخدام زيت الماكاداميا الجوز في وصفات للمخبوزات.
