ما إذا كنت ترغب في ذلك في سلطة، سوتيد أو إضافة إلى الحساء، الخضر البنجر تعزيز العناصر الغذائية في أي طبق أنها تضاف إلى. على الرغم من أن بعض العناصر الغذائية، وخاصة فيتامين C، تفقد عندما يتم طهي الخضر، عند مقارنة 1 كوب خدمة من الخضر إلى المطبوخة بنجر الخضر، يمكنك الحصول على المزيد من العناصر الغذائية من النسخة المطبوخة. تفقد الأوراق الرطوبة لأنها تطبخ وتقلل في الحجم، وينتهي بك الأمر مع المزيد من الخضر - والمزيد من العناصر الغذائية - معبأة في نفس الجزء.
>فيديو اليوم
لا تنسى الخضر
بعد أن يتم حصاد البنجر، غالبا ما تتم إزالة الأوراق أو الخضار لأنها تسحب الرطوبة بعيدا عن البنجر. إذا وجدت البنجر الطازج مع الأوراق لا تزال سليمة، وقطع لهم عندما تحصل على المنزل وتخزين الخضر بشكل منفصل عن البنجر. يجب أن تكون الأوراق الصحية واضحة، خضراء وباطلة من الوحل على السطح. أوراق البنجر قابلة للتلف جدا ولن تستمر أكثر من بضعة أيام في الثلاجة. كوب واحد من الخضر البنجر الخام لديها 8 سعرة حرارية، 1. 4 غرامات من الألياف و 0. 84 غراما من البروتين. نفس حجم خدمة البنجر المطبوخ لديها 39 سعرة حرارية، 4. 2 غرام من الألياف و 3. 7 غرامات من البروتين.
العظام تحتاج الفيتامينات، أيضا
الخضر، المورق الخضر، بما في ذلك أوراق البنجر، هي أفضل مصادر فيتامين K. هذا الفيتامين هو مطلوب لجعل البروتينات التي توقف النزيف عن طريق تخثر الدم. تحتاج أيضا فيتامين K للحفاظ على عظام قوية ومنع هشاشة العظام. جسمك يستخدم لجعل مجموعة أخرى من البروتينات التي تنظم تمعدن العظام. كوب واحد من الخضر البنجر الطازج يحتوي على 152 ميكروغرام من فيتامين ك، الذي هو أكثر بكثير من 100 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها. عندما يتم طهي الخضر، 1 كوب لديه 590 في المئة من الاستهلاك اليومي.
تعدد المهام فيتامين أ
فيتامين (أ) يحدث في أشكال مختلفة تصنف على أنها ريتينويدس والكاروتينات. فيتامين (أ) في الخضر البنجر يأتي من الكاروتينات، في المقام الأول واحد يسمى بيتا كاروتين. بيتا كاروتين يملأ وظيفتين: انها مضادات الأكسدة، وجسمك يتحول إلى الريتينول. في هذا النموذج ريتينويد، فإنه يملأ جميع الوظائف المرتبطة فيتامين (أ)، مثل دعم الرؤية والجهاز المناعي. تحتوي أوراق البنجر أيضا على الكوتين والوتين زياكسانثين، والتي هي مضادات الأكسدة التي تحمي عينيك من الضوء الأزرق الضار. ويزود كوب واحد من البنجر الخام 80 في المئة من البدل اليومي الموصى به من فيتامين أ، في حين أن نفس الجزء المطبوخ يحتوي على أكثر من 300 في المئة.
أكثر من مضادات الأكسدة
دور فيتامين C كمضاد للأكسدة أمر بالغ الأهمية لأنه يحمي الخلايا من التلف، ولكنه يوفر فوائد أخرى أيضا. فيتامين C يساعد الجسم على امتصاص الحديد، وكنت في حاجة إليها لإنتاج الكولاجين النسيج الضام. غرام ل غرام، الكولاجين أقوى من الفولاذ، وفقا للمركز الوطني للمعلومات التكنولوجيا الحيوية.أنه يعطي قوة والدعم الهيكلي للعظام والأنسجة والأعضاء والأوعية الدموية وبشرتك. كوب واحد من الخضر البنجر الخام يحتوي على 11 ملليغرام من فيتامين C، في حين أن كوب من الخضروات المطبوخة لديها 36 ملليغرام. وينبغي أن تستهلك النساء 75 ملليغرام يوميا، ويحتاج الرجال إلى 90 ملليغرام من فيتامين C يوميا.
