قد لا غالبا ما نرى ذلك في محل بقالة المحلي الخاص بك، ولكن تم استهلاك الدماغ البقر في أمريكا منذ على الأقل في وقت مبكر 1900s، وفقا ل "بوسطن كوكينغ-ششول كوك بوك". العقول - التي يمكن أن تؤكل سوتيد، المقلية أو المغلي - تأتي معبأة مع المواد المغذية وتساعدك على استهلاك المزيد من المعادن والفيتامينات والبروتين والدهون الصحية. كما أن لدى لحوم البقر بعض العيوب الغذائية، وفي بعض الحالات قد تشكل خطرا صحيا خطيرا.
>فيديو اليوم
البروتين والدهون الصحية
يقدم لحم البقر الدماغ القيمة الغذائية بفضل جزء منه إلى البروتين ومحتوى الدهون الصحية. كل جزء من 4 أوقية من الدماغ لحوم البقر يحتوي على 12. 3 غرامات من البروتين - ما يقرب من خمس كمية البروتين الموصى بها لمتوسط 150 رطل شخص، وفقا لإرشاد جامعة ولاية ايوا. هذا البروتين يساعد الجسم على الحفاظ على عضلات صحية وأيضا يلعب دورا في وظيفة المناعة. يحتوي لحم البقر أيضا على حمض دوكوساهيكسانويك، أو دا - نوع من الأحماض الدهنية أوميغا 3. الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما أنها تعزز وظيفة الدماغ صحية. كل جزء 4 أوقية من الدماغ لحوم البقر يحتوي على ما يقرب من 1 غرام من دا.
المحتوى المعدني
المحتوى المعدني للعجول البقر يساهم أيضا في قيمته الغذائية. وهو بمثابة مصدر غنية خاصة من السيلينيوم والنحاس. تحتاج النحاس لمساعدة الخلايا الخاصة بك إنتاج الطاقة، وكذلك لتقوية الأنسجة الضامة والحفاظ على الجهاز المناعي الخاص بك. كمضاد للأكسدة، السيلينيوم يحافظ على أنسجة صحية عن طريق منع الضرر من قبل الجذور الحرة السامة. مثل النحاس، فإنه يساهم أيضا في صحة الجهاز المناعي. كل جزء من 4 أوقية من الدماغ لحوم البقر تفتخر محتوى النحاس من 324 ميكروغرام ومحتوى السيلينيوم من 24 ميكروغرام. وهذا يوفر 44 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها السيلينيوم و 36 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها من النحاس.
محتوى الفيتامينات
يحتوي لحم البقر أيضا على الفيتامينات المفيدة ويخدم كمصدر جيد بشكل خاص للفيتامينات B-5 و B-12. فيتامين B-5 من النظام الغذائي الخاص بك يدعم عملية التمثيل الغذائي الخاص بك، ويساعدك على تحويل الغذاء إلى طاقة ويلعب دورا في إنتاج الهرمونات. فيتامين B-12 يساعدك على توليف الحمض النووي، يلعب دورا في صحة الجهاز العصبي ويدعم تطوير خلايا الدم الحمراء الجديدة. جزء من الدماغ لحوم البقر يحتوي على 2. 3 ملليغرام من B-5، أو حمض البانتوثنيك - 46 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى بها. كما يوفر 11 ميكروغرام من فيتامين ب 12 - أكثر من كامل الخاص بك يوميا B-12 الشرط.
مخاوف صحية
في حين أن لحم البقر له بعض القيمة الغذائية، فإنه يحمل أيضا بعض المخاطر الصحية الخطيرة. يمكن أن يشكل دماغ لحم البقر المصاب بالتهاب الدماغ الإسفنجي البقري - المعروف أكثر ب "مرض جنون البقر" - خطرا صحيا خطيرا ويسبب مرض كروتزفيلد جاكوب، وهو اضطراب عصبي مميت.كما يأتي الدماغ لحم الخنزير محملة الكوليسترول. تحتوي خدمة واحدة على 3، 401 ملليغرام من الكولسترول، أو أكثر من 10 أضعاف الحد اليومي الموصى به، وفقا لبرنامج تعليم الكولسترول الوطني. الكولسترول من النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن ترفع مستويات الكولسترول الضار في مجرى الدم الخاص بك، وخاصة في الناس حساسين للكوليسترول الغذائي، لذلك استهلاك الأطعمة عالية الكوليسترول، مثل الدماغ لحوم البقر، بانتظام قد تؤثر سلبا على صحتك.
