ربما كنت قد رأيت الجذر القلقاس في الممر وجبة خفيفة من محل بقالة الخاص بك، توصف كبديل صحي لبطاطا رقاقة. ولكن الجذر القلقاس هو أكثر من مجرد رقاقة. في الواقع، بل هو الغذاء الرئيسي في النظام الغذائي هاواي الأصلي ويستخدم لجعل التقليدية دسم، طبق الأرجواني المعروفة باسم البوي. الجذر القلقاس هو السعرات الحرارية المنخفضة، الخضروات النشوية التي هي مليئة المواد الغذائية.
فيديو اليوم
اختيار الطعام منخفض السعرات الحرارية
بالمقارنة مع الخضروات الأخرى مثل البروكلي، جذر القلقاس هو أعلى قليلا في السعرات الحرارية، ولكن لا يزال الغذاء منخفض السعرات الحرارية الشاملة. A 1/2-كوب خدمة الجذر القلقاس الخام يحتوي على 55 سعرة حرارية. بما في ذلك المزيد من الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية مثل جذر القلقاس في النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تساعدك على خفض السعرات الحرارية الخاصة بك، والتي قد تساعدك على فقدان الوزن أو الحفاظ على وزن أكثر صحة.
الكربوهيدرات الصحية والألياف
كجذور نباتية نشوية، يحتوي جذر القلقاس على المزيد من الكربوهيدرات من الأنواع الأخرى من الخضراوات. في حين أن هذا قد يجعلك تفكر مرتين حول إضافة الجذر القلقاس إلى النظام الغذائي الخاص بك، عندما يتعلق الأمر اختيار الكربوهيدرات، مسائل الجودة. وكمصدر للألياف بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن الأساسية، والجذر القلقاس يجعل خيار الكربوهيدرات صحي. A 1/2-كوب خدمة الجذر القلقاس الخام يحتوي على 14 غراما من الكربوهيدرات و 2 غرام من الألياف.
>منخفضة جدا في البروتين والدهون
الجذر القلقاس ليس مصدرا جيدا للبروتين أو الدهون، مع 1 غرام من البروتين وكميات ضئيلة من الدهون في خدمة 1/2 كوب. تحتاج إلى البروتين والدهون في النظام الغذائي الخاص بك لكي تتمكن من العمل بشكل صحيح، ولكن طالما كنت تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة، يجب أن تكون قادرة على تلبية الاحتياجات اليومية. بشكل عام، تحتاج 10 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من البروتين و 20 إلى 35 في المئة من السعرات الحرارية من الدهون.
يوفر الفيتامينات والمعادن
الجذر التارو ليس مصدرا مهما من أي مغذيات باستثناء البوتاسيوم، لكنه لا يحتوي على حمض الفوليك، وفيتامين C وكمية صغيرة من الكالسيوم. البوتاسيوم والفولات والكالسيوم هي مواد غذائية مثيرة للقلق، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية، مما يعني أن العديد من الأميركيين لا يحصلون على ما يكفي منهم في نظامهم الغذائي. زيادة البوتاسيوم في النظام الغذائي الخاص بك قد يساعد على خفض ضغط الدم عن طريق خفض آثار الصوديوم. جميع النساء في سن الإنجاب تحتاج إلى زيادة تناولها من حمض الفوليك لمنع عيوب الأنبوب العصبي. كمية كافية من الكالسيوم ضروري لصحة العظام. فيتامين C قد لا يكون المغذيات للقلق، ولكن كمضاد للأكسدة أنه يحميك من الضرر الجذور الحرة وخطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان.
