عصير قصب السكر مصنوع من سحق الدعامات الليفية لسيقان قصب السكر. هذا يطلق النسغ الطبيعي من النبات، الذي يتم بعد ذلك تصفيتها للشوائب وسكران كما هو. عصير السكر قصب السكر في جميع أنحاء العالم، على الرغم من أنه الأكثر شيوعا في أمريكا الوسطى والجنوبية وجنوب شرق آسيا. عصير قصب السكر هو حلوة بشكل طبيعي وعالية في السعرات الحرارية.
فيديو اليوم
السعرات الحرارية والسكر
خدمة 8 أوقية من عصير قصب السكر الخام - بمعنى أنه لا يحتوي على إضافات - لديها حوالي 180 سعرة حرارية. أنه لا يحتوي على الدهون، ولكن لديها 30 غراما من السكريات، وكلها من قصب السكر نفسه. ومع ذلك، في حين أن السكر في عصير قصب السكر هو من الناحية الفنية من الناحية الفنية، لأن عصير كان لديه جميع الألياف الغذائية إزالتها منه، هو أساسا ذوبان السكر قصب. وبسبب هذا، يجب أن تنظر في السكر في عصير قصب السكر لتكون مماثلة للسكر المضافة. توصي جمعية القلب الأمريكية لك الحد من تناول السكر المضافة إلى 6 إلى 9 ملاعق كبيرة يوميا كما ارتفاع استهلاك السكر يزيد من فرصك في السمنة وزيادة الوزن.
غنية بالألياف
يحتوي عصير قصب السكر الخام على 13 غراما من الألياف الغذائية لكل حصة، أي 52٪ من القيمة اليومية للألياف. ووفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبي، فإن غالبية الأمريكيين يأكلون فقط 10-15 غراما من الألياف يوميا، في حين أن تناول الموصى بها هو ما بين 20 و 35 غراما في اليوم الواحد. نظام غذائي عال في الألياف لا يمكن أن تمنع فقط أو تقلل من أعراض الإمساك، فإنه يمكن أيضا تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية
عصير قصب السكر هو غني بطبيعة الحال في المواد المضادة للاكسدة، وهي البوليفينول. البوليفينول هي فئة من المغذيات النباتية التي توفر الحماية لخلايا جسمك عن طريق الدفاع عنها ضد الجذور الحرة والسموم الموجودة في البيئة. ووجدت دراسة نشرت في عام 2014 في "كيمياء الأغذية" أنه في حين تنوعت مستويات مضادات الأكسدة في أنواع مختلفة من قصب السكر، وأظهرت جميع الأصناف مستويات عالية من المواد المضادة للاكسدة. ومع ذلك، فإن الحرارة العالية للمعالجة يمكن أن تدمر بعض المواد المضادة للاكسدة، أصناف مختلفة جدا من عصير قصب السكر قد تحتوي على كميات متفاوتة من المواد المضادة للاكسدة.
استخدام عصير قصب السكر
يمكنك شرب عصير قصب السكر كمشروب منعش طبيعيا - يمكن شراؤه في علب أو زجاجات في متاجر الأطعمة العرقية والصحية - أو استخدامه في الطبخ. الثراء الطبيعي وحلاوة السائل يجعل قاعدة غنية للحساء ويطبخ، وخاصة في الطبخ الآسيوي. يمكنك أيضا استخدام عصير قصب السكر بدلا من السوائل الأخرى في الأطباق القائمة على جوز الهند، حيث أنها سوف تساعد على توفير عمق نكهة، بوصفها بمثابة مضادة لطعم جوز الهند.
