لكي يتم تصنيفها على أنها عضوية، يجب زراعة الفواكه والخضار دون استخدام المبيدات الكيميائية أو الأسمدة. ويسعى الإنتاج العضوي إلى تقليل التلوث وتحقيق التوازن بين البيئة. وأفادت وزارة الزراعة في الولايات المتحدة في عام 2010 أن الطلب على المنتجات العضوية قد زاد كل عام منذ عام 1998. وتفيد جامعة كولورادو أن المنتجات العضوية تكلف عموما ما بين 10 و 40 في المائة أكثر من المنتجات المزروعة تقليديا. بعض الناس قد يشترون المنتجات العضوية لأنهم يعتقدون أنها أكثر مغذية، ولكن هذا ليس صحيحا بالضرورة.
>فيديو اليوم
التغذية
وفقا لجامعة كولورادو، التغذية في الخضروات والفواكه تعتمد على التربة حيث يزرع الطعام، الظروف المناخية، وكيف الغذاء التعامل معها وشحنها. فالفواكه والخضروات العضوية لا تحتوي على فيتامينات ومعادن أكثر من المنتجات المزروعة تقليديا. وأدى استعراض 12 دراسة تقارن المنافع التغذوية للأغذية العضوية مقابل الأغذية غير العضوية، التي أبلغ عنها في عام 2010 في المجلة الأمريكية للتغذية الإكلينيكية، إلى تأييد النتائج التي تفيد بأن الأغذية العضوية وغير العضوية لا تختلف اختلافا كبيرا عن التغذية التي تحتويها.
المحلية مقابل العضوية
تحتوي الفواكه والخضروات المستهلكة بالقرب من وقت حصادها على أكبر قدر ممكن من المغذيات، سواء كانت عضوية أو تقليدية. فالمنتج الأطول يجلس، حتى في الشاحنات المبردة في النقل، والمزيد من العناصر الغذائية التي يفقدها. ونظرا للاختيار بين المنتجات العضوية التي تزرع في جميع أنحاء البلاد، والمنتج من مزارع محلي اشترى بعد يوم من اختيار الخضروات، فإن المنتجات المحلية تفوز على أساس التغذية وحدها.
>الطازجة مقابل المجمدة
لأن الخضار والفواكه تفقد المواد المغذية لأنها عمر بعد الحصاد، قد تحتوي الخضروات المجمدة على المزيد من العناصر الغذائية من المنتجات الطازجة، سواء العضوية أو المزروعة تقليديا. ووجدت دراسة نشرت في عام 2007 في مجلة العلوم والزراعة الغذائية أن الخضار المجمدة كثيرا ما احتفظت بمستويات أعلى من فيتامين C وفيتامين B من نظيراتها الطازجة التي جلست حتى بضعة أيام.
لماذا شراء العضوية؟
إذا لم تقدم المنتجات العضوية أي فائدة غذائية على الفواكه والخضار المزروعة تقليديا، يبحث المستهلكون عن فوائد أخرى من شراء عضوي. بعض الناس يعتقدون الفواكه العضوية والخضروات طعم أفضل. ويشعر البعض بالقلق إزاء التعرض للمواد الكيميائية ومبيدات الآفات من تناول المنتجات غير العضوية. ولا يزال البعض الآخر يرغب في دعم الزراعة العضوية باعتبارها أفضل للبيئة.
