في العصور القديمة، كان الجبن في المقام الأول من حليب الأغنام، وتلاحظ الخرفان والماعز جامعة ميريلاند سوزان شوينيان. حليب الغنم هو أحلى من حليب البقر وينتج الجبن الذي يحتوي على المزيد من الدهون والبروتين والكالسيوم لكل وجبة من الجبن أعد من حليب البقر. النوع الأكثر شعبية من جبن حليب الأغنام في الولايات المتحدة هو بيكورينو رومانو، الجبن الصلب المصنوع في إيطاليا. يمكنك استخدامه على المعكرونة والخضروات أو الخبز كبديل عن البارميزان المبشور.
>فيديو اليوم
عالية في الدهون المشبعة
A 1 أونصة خدمة بيكورينو رومانو يحتوي على 110 سعرة حرارية مع 70 سعرة حرارية قادمة من 8 غرامات من الدهون الكلية، وكلها تقريبا هو الدهون المشبعة. إذا كنت من البالغين الأصحاء على نظام غذائي يبلغ سعته 2000 من السعرات الحرارية، فسيكون هذا المبلغ 33 في المئة من قيمتك اليومية. كل أوقية من الجبن رومانو أعدت من حليب الأغنام يحتوي على 30 ملليغرام من الكولسترول، أو حوالي 10 في المئة من دف الخاص بك.
>غني بالأحماض الدهنية المفيدة
تحتوي الجبن المعدة من حليب الأغنام أيضا على الأحماض الدهنية أوميغا 3، حمض اللينوليك المترافق، كما لوحظ في عدد فبراير 2011 من "اختصاصي التغذية اليوم". قد يساعد كلا على خفض نسبة الكوليسترول في الدم، ويقلل من خطر الإصابة بالسرطان، ويساعد في فقدان الوزن، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث، وفقا لموقع مركز سلون كيترينج للسرطان التذكاري. وبالإضافة إلى ذلك، جبن حليب الأغنام، مثل بيكورينو رومانو، هي أسهل للهضم من جبن حليب البقر لأنها تحتوي على المزيد من الأحماض الدهنية قصيرة ومتوسطة السلسلة.
مصدر جيد للبروتين
بيكورينو رومانو لديه 7 غرامات من البروتين في كل أونصة. يحتاج الرجال البالغين حوالي 56 جرام من البروتين كل يوم، مما يعني أن 1 أوقية من هذا الجبن سوف توفر ما يقرب من 13 في المئة من هذا الشرط اليومي. وبالنسبة للنساء البالغات، اللائي يحتاجن إلى حوالي 46 غراما من البروتين كل يوم، فإن 1 أونصة من بيكورينو رومانو ستلبي ما يقرب من 16 في المائة من احتياجاتهن من البروتين.
كثيفة مع الكالسيوم
كل 1 أوقية من بيكورينو رومانو يوفر 25 في المئة من القيمة اليومية للكالسيوم، على أساس 2، 000 السعرات الحرارية. يحتوي جبن حليب الغنم أيضا على كمية صغيرة من الفيتامينات والمعادن الأخرى، بما في ذلك 8 في المئة من دف لفيتامين أ
احترس من الصوديوم
جبن حليب الأغنام مثل بيكورينو رومانو مرتفع في الصوديوم، يحتوي هذا الجبن على 550 ملليغرام. وتوصي جمعية القلب الأميركية بأن البالغين يهدفون إلى الحد من مآخذ الصوديوم إلى 1 500 ملليغرام فقط يوميا للحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
